Sauerteig Focaccia (Grundrezept)
Servings 24 Stück
Calories 76kcal
Zutaten
- 80 g aktiver Sauerteig-Ansatz
- 500 g Mehl z.B. Caputo Pizzamehl oder Typ 550
- 430 g Wasser Raumtemperatur
- 9 g Salz
- Olivenöl zum Beträufeln
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel vermengen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in der Schüssel sanft dehnen und falten, um die Struktur aufzubauen. Oberfläche mit etwas Olivenöl beträufeln und zugedeckt für etwa 4 Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) gehen lassen.
- Den Teig auf ein geöltes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Wie einen Umschlag falten, einige Male vorsichtig heben und falten, dann 3–5 Stunden unbedeckt ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Den Teig mit geölten Fingern flach drücken, dabei typische Focaccia-Dellen hineindrücken. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und Toppings auflegen. Ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Focaccia auf einem Gitter 30 Minuten abkühlen lassen, dann anschneiden und genießen.
Nährwerte
Kalorien: 76kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 2g | Fett: 0.2g | davon gesättigtes Fett: 0.03g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Natrium: 147mg | Kalium: 22mg | Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 0.1g | Calcium: 4mg | Eisen: 1mg