Süsskartoffel Tofu Burger vom Grill vegan

Veganer Burger vom Grill mit Süsskartoffel Mrs Flury

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Portionen Stück

Kalorien

Autor Mrs Flury

Zutaten

1 Stück Süsskartoffel ca. 350 g
1 Stück Aubergine
150 g Tofu

Marinade

3 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL Tabasco

Jogurt-Sauce

80 g Soja-Jogurt nature
1 EL Olivenöl
1 EL scharfer Senf
1/2 Zitrone, ausgepresster Saft
1/2 TL Salz
1/4 TL Cumin
1/4 TL Pfeffer

Zum Servieren

1 Avocado
1/4 Rotkraut (mittlerer Kopf)
4 Stück Burger Brötchen

Anleitungen

Süsskartoffel schälen und in 5 mm bis 10 mm dicke Scheiben schneiden. Aubergine waschen und zusammen mit dem Tofu ebenfalls in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten für die Marinade in einer grossen Schüssel vermischen. Die Gemüse- und Tofu-Scheiben in der Marinade wenden und zur Seite stellen.
Grill anfeuern und Gemüsescheiben und Tofu auf einem geeigneten Gitter oder in einer Grillschale für ca. 15 – 20 Minuten grillen. Vor dem Zusammensetzen der Burger die Brötchen halbieren und für 1 Minute kurz auf dem Grill toasten.
Alle Zutaten für die Jogurtsauce verrühren. Avocado halbieren, Stein entfernen und in feine Scheiben schneiden. Rotkraut in feine Streifen schneiden.
Zum Zusammensetzen Avocado-Scheiben und Rotkraut auf das Brötchen geben. Mit gegrilltem Gemüse und Tofu belegen, dazwischen etwas Jogurt-Sauce träufeln. Die Burger mit Holzspiessen fixieren und servieren.

Notizen

Tipp: Die Jogurt-Sauce nicht direkt auf das getoastete Brötchen verstreichen, es wird dadurch schnell weich. Lieber zuerst etwas knackiges Rotkraut oder Grill-Gemüse in die Burger schichten.

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