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Veganer Burger vom Grill mit Süsskartoffel Mrs Flury

Süsskartoffel Tofu Burger vom Grill vegan

Portionen 4 Stück
Autor Mrs Flury

Zutaten

  • 1 Stück Süsskartoffel ca. 350 g
  • 1 Stück Aubergine
  • 150 g Tofu

Marinade

Jogurt-Sauce

  • 80 g Soja-Jogurt nature
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL scharfer Senf
  • 1/2 Zitrone, ausgepresster Saft
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Cumin
  • 1/4 TL Pfeffer

Zum Servieren

  • 1 Avocado
  • 1/4 Rotkraut (mittlerer Kopf)
  • 4 Stück Burger Brötchen

Anleitungen

  1. Süsskartoffel schälen und in 5 mm bis 10 mm dicke Scheiben schneiden. Aubergine waschen und zusammen mit dem Tofu ebenfalls in Scheiben schneiden. 

  2. Alle Zutaten für die Marinade in einer grossen Schüssel vermischen. Die Gemüse- und Tofu-Scheiben in der Marinade wenden und zur Seite stellen.

  3. Grill anfeuern und Gemüsescheiben und Tofu auf einem geeigneten Gitter oder in einer Grillschale für ca. 15 – 20 Minuten grillen. Vor dem Zusammensetzen der Burger die Brötchen halbieren und für 1 Minute kurz auf dem Grill toasten.

  4. Alle Zutaten für die Jogurtsauce verrühren. Avocado halbieren, Stein entfernen und in feine Scheiben schneiden. Rotkraut in feine Streifen schneiden.

  5. Zum Zusammensetzen Avocado-Scheiben und Rotkraut auf das Brötchen geben. Mit gegrilltem Gemüse und Tofu belegen, dazwischen etwas Jogurt-Sauce träufeln. Die Burger mit Holzspiessen fixieren und servieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Die Jogurt-Sauce nicht direkt auf das getoastete Brötchen verstreichen, es wird dadurch schnell weich. Lieber zuerst etwas knackiges Rotkraut oder Grill-Gemüse in die Burger schichten.

Nutrition Facts
Süsskartoffel Tofu Burger vom Grill vegan
Amount Per Serving (0 g)
Calories 0
% Daily Value*
Fat 0g0%
Saturated Fat 0g0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg0%
Sodium 0mg0%
Potassium 0mg0%
Carbohydrates 0g0%
Fiber 0g0%
Sugar 0g0%
Protein 0g0%
Vitamin A 0IU0%
Vitamin C 0mg0%
Calcium 0mg0%
Iron 0mg0%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag