Quinoa-Beeren-Auflauf
Ein cremiger, proteinreicher Quinoa Auflauf mit frischen Beeren und Hanfsamen. Dieses Rezept ist ideal für das Meal Prep Frühstück geeignet, da es sich hervorragend vorbereiten lässt und sowohl warm als auch kalt schmeckt. Eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Aufläufen, die lange sättigt.
Servings 6 Portionen
Calories 225kcal
Zutaten
- 170 g Quinoa roh
- 450 ml Sojamilch oder Mandelmilch
- 150 g Skyr nature oder Quark
- 2 EL Chiasamen aus meinem Onlineshop
- 30 g Bio Hanfsamen aus meinem Onlineshop
- 2 EL Mandelmus flüssig
- 50 g getrocknete Aprikosen oder Datteln, fein gehackt
- 2-3 EL Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 190 g tiefgekühlte Beeren
Anleitungen
- Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Mischen: Quinoa, Pflanzenmilch, Skyr, Mandelmus, Chiasamen, Hanfsamen, Ahornsirup, Zimt, Vanille und Salz direkt in einer mittelgrossen Auflaufform gut miteinander verrühren.
- Verfeinern: Die gehackten Aprikosen und die Beeren unter die Masse heben.
- Backen: Den Auflauf für etwa 50–60 Minuten backen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde und die Oberfläche leicht goldbraun gefärbt ist.
- Servieren: Den Auflauf kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Joghurt oder Nussmus garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 225kcal | Kohlenhydrate: 32g | Protein: 12g | Fett: 6g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 99mg | Kalium: 384mg | Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 639IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 136mg | Eisen: 3mg