One Pot Orzo Pasta
Servings 4 Portionen
Calories 355kcal
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gehackt oder Frühlingszwiebel
- 1 geriebene Zucchini
- 150 g grüner Spargel oder eine zusätzliche Zucchini
- 1 g kleiner Kopf Brokkoli 240 g, gerieben
- 220 g Kichererbsen gekocht, abgetropft aus Glas
- 180 g Tofu
- 200 g Orzo Risoni-Pasta
- 200 ml Gemüsebouillon 200 ml heisses Wasser + 1 EL Bouillon gemischt
- 2 EL Hefeflocken
- 200 ml Wasser
- 1 Bio Zitrone Saft und geriebene Schale
zum Fertigstellen
- Salz und Pfeffer
- frische Kräuter gehackt
- pflanzlicher Feta zerkrümelt
Anleitungen
- Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen.
- Gehackte Frühlingszwiebel beigeben und glasig andünsten.
- Zucchini und Brokkoli an der Küchenreibe grob reiben und beigeben. Spargel waschen und in Stücke schneiden. Orzo Pasta und die Hälfte der Kichererbsen beigeben und kurz unter Rühren andünsten.
- Die übrigen Kichererbsen, Tofu, Gemüsebouillon und Hefeflocken zu einer cremigen Sauce pürieren. Sauce und etwa 200-300 ml Wasser beigeben, damit alles gut bedeckt ist.
- Deckel auf den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, bis die Orzo Pasta und das Gemüse bissfest (al dente) sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Zitrone heiss abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Unter das Gericht heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf die Teller verteilen, nach Beliebe mit frischen Kräutern ,mit pflanzlichem Feta oder Hanfsamen bestreuen und geniessen.
Nährwerte
Kalorien: 355kcal | Kohlenhydrate: 62g | Protein: 18g | Fett: 5g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 18mg | Kalium: 563mg | Ballaststoffe: 9g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 404IU | Vitamin C: 28mg | Calcium: 126mg | Eisen: 4mg