Go Back
–+ servings
One-Pot Orzo Pasta mit Gemüse, proteinreich Mrs Flury
Print Pin
5 from 3 votes

One Pot Orzo Pasta

Servings 4 Portionen
Calories 346kcal
Author Mrs Flury

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Frühlingszwiebel gehackt
  • 2 geriebene Zucchini 460 g
  • 1 g kleiner Kopf Brokkoli 240 g, gerieben
  • 220 g Kichererbsen gekocht, abgetropft aus Glas
  • 180 g Tofu
  • 200 g Orzo
  • 200 ml Gemüsebouillon 200 ml heisses Wasser + 1 EL Bouillon gemischt
  • 2 EL Hefeflocken
  • 200 ml Wasser
  • 1 Bio Zitrone Saft und geriebene Schale

zum Fertigstellen

  • Salz und Pfeffer
  • frische Kräuter gehackt
  • pflanzlicher Feta zerkrümelt

Anleitungen

  • Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen.
  • Gehackte Frühlingszwiebel beigeben und glasig andünsten.
  • Zucchini und Brokkoli an der Küchenreibe grob reiben und beigeben. Orzo Pasta und die Hälfte der Kichererbsen beigeben und kurz unter Rühren andünsten.
  • Die übrigen Kichererbsen, Tofu, Gemüsebouillon und Hefeflocken zu einer cremigen Sauce pürieren. Sauce und etwa 200 ml Wasser beigeben, damit alles gut bedeckt ist.
  • Deckel auf den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, bis die Orzo Pasta und das Gemüse bissfest (al dente) sind. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Zitrone heiss abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Unter das Gericht heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Auf die Teller verteilen, nach Beliebe mit frischen Kräutern ,mit pflanzlichem Feta oder Hanfsamen bestreuen und geniessen.

Nährwerte

Kalorien: 346kcal | Kohlenhydrate: 60g | Protein: 17g | Fett: 5g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 21mg | Kalium: 592mg | Ballaststoffe: 8g | davon Zucker: 7g | Vitamin A: 278IU | Vitamin C: 34mg | Calcium: 122mg | Eisen: 3mg