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Gesundes Meal-Prep vegan - Kartoffel Zucchini Suppe 3 einfache Rezepte zum Vorbereiten Mrs Flury
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Kartoffel Zucchini Suppe

Servings 3 Portionen
Calories 276kcal
Author Mrs Flury

Zutaten

  • 3 Kartoffeln 330 g
  • 2 mittelgroße Zucchini 580 g
  • 1 rote Zwiebel
  • Olivenöl
  • Salz
  • 600 ml pflanzliche Bouillon (Gemüsebrühe)
  • 100 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
  • 2 EL Hefeflocken

Anleitungen

  • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  • Kartoffeln und Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
  • Gemüse aufs Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.
  • Das Gemüse für etwa 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und weich sind.
  • Geröstetes Gemüse, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Hefeflocken in den Mixer geben und cremig zerkleinern.
  • Suppe nach Belieben mit Kernen und Samen bestreuen und direkt genießen oder in Vorratsgläser füllen.

Nährwerte

Kalorien: 276kcal | Kohlenhydrate: 48g | Protein: 7g | Fett: 7g | davon gesättigtes Fett: 6g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Natrium: 823mg | Kalium: 1375mg | Ballaststoffe: 7g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 689IU | Vitamin C: 68mg | Calcium: 61mg | Eisen: 3mg