Himbeer Protein Milchschnitte

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Servings Stück

Calories 99kcal

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform von 20x20 cm oder ein kleines Backblech fetten und mit Backpapier auslegen.
Dinkelmehl, Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Proteinpulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
Sojamilch, Mineralwasser und Kokosöl zur Mehlmischung geben und alles kurz mit dem Schneebesen und einem Teig verrühren.
Teig in die vorbereitete Backform giessen und gleichmässig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
Schoko-Biskuit herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Himbeeren mit der Gabel fein zerdrücken. Sojaquark, Ahornsirup, Vanillezucker, Zitronenschale und Saft dazugeben und alles zu einer Creme verrühren.
Sojamilch in einen kleinen Topf geben und das Agar-Agar einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und rasch unter die Creme rühren.

Ausgekühlten Schoko-Biskuit vorsichtig mit einem Messer quer halbieren. Deckel in 8 Schnitten schneiden.
Biskuitboden mit der Creme bestreichen. Die Schnitten darauf legen, leicht andrücken. Biskuitkuchen etwa 60 Minuten kühl stellen, bis die Creme fest ist.
Schoko-Biskuit mit einem scharfen Messer entlang der Schnittkanten des Deckels in 16 Stück schneiden. Geniessen oder im Kühlschrank aufbewahren.