Luftiges Biskuit gefüllt mit einer leichten, frischen Himbeer Creme. Diese Himbeer Protein Schnitten schmecken unglaublich köstlich, lassen sich gut vorbereiten und schmecken zum Kaffee oder Brunch.
Gesunde Himbeer Protein Schnitte
Schmeckt wie eine vegane Milchschnitte, nur besser dank leichter und frischer Himbeerecreme in der Füllung. Das Rezept ist vegan, ohne Schokolade, ohne Eier und einfach gemacht. Inspiriert dazu hat mich meine vegane Milchschnitte ohne Milch. Die Rezepte für eine selbstgemachte Milchschnitte findet ihr hier:
Vegane Protein Milchschnitten selber machen
Milchschnitte ohne Milch – gesund & vegan
Protein Milchschnitte low carb | ohne Zucker und ohne Mehl
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Himbeer Protein Milchschnitte
Portionen: 16 Stück
Kalorien: 99kcal
Zutaten
Schoko Biskuit
- 120 g Dinkelmehl
- 65 g Kokosblütenzucker oder Zucker nach Wahl
- 40 g Bio Kakao Proteinpulver oder Mandelmehl
- 10 g Kakaopulver ungezuckert
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 125 ml Sojamilch Vanille oder Nature
- 80 ml Sprudelwasser
- 35 g Kokosöl flüssig
Protein Creme
- 250 g Soja-Skyr oder Quark
- 100 g tiefgekühlte Himbeeren aufgetaut
- 20 g Ahornsirup
- 8 g Vanillezucker 1 Packung
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 50 ml Sojamilch Vanille oder Nature
- 1/2 TL Agar-Agar Pulver
Anleitungen
Schoko Biskuit
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform von 20×20 cm oder ein kleines Backblech fetten und mit Backpapier auslegen.
- Dinkelmehl, Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Proteinpulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- Sojamilch, Mineralwasser und Kokosöl zur Mehlmischung geben und alles kurz mit dem Schneebesen und einem Teig verrühren.
- Teig in die vorbereitete Backform giessen und gleichmässig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
- Schoko-Biskuit herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Himbeer Protein Creme
- Himbeeren mit der Gabel fein zerdrücken. Sojaquark, Ahornsirup, Vanillezucker, Zitronenschale und Saft dazugeben und alles zu einer Creme verrühren.
- Sojamilch in einen kleinen Topf geben und das Agar-Agar einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und rasch unter die Creme rühren.
Schnitte zusammensetzen
- Ausgekühlten Schoko-Biskuit vorsichtig mit einem Messer quer halbieren. Deckel in 8 Schnitten schneiden.
- Biskuitboden mit der Creme bestreichen. Die Schnitten darauf legen, leicht andrücken. Biskuitkuchen etwa 60 Minuten kühl stellen, bis die Creme fest ist.
- Schoko-Biskuit mit einem scharfen Messer entlang der Schnittkanten des Deckels in 16 Stück schneiden. Geniessen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Nutrition
Kalorien: 99kcal | Kohlenhydrate: 13g | Protein: 5g | Fett: 3g | davon gesättigtes Fett: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Natrium: 76mg | Kalium: 38mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 6g | Vitamin A: 45IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 28mg | Eisen: 1mg
Himbeer Protein Schnitte
Zutaten Schoko Biskuit
- 120 g Bio Dinkelmehl
- 65 g Kokosblütenzucker
- 40 g Mrs Flury Bio Kakao Proteinpulver oder Mandelmehl
- 10 g Bio Kakaopulver ungezuckert
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 125 ml Bio Sojamilch Vanille oder Nature
- 80 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 35 g Kokosöl flüssig
Himbeer Creme
- 250 g Bio Sojaquark oder Skyr
- 100 g Bio Himbeeren
- 20 g Bio Ahornsirup
- 8 g Bio Vanillezucker 1 Packung
- 1 TL Zitronensaft und geriebene Zitronenschale
- 50 ml Bio Sojamilch Vanille oder Nature
- 1/2 TL Agar-Agar Pulver
Zubereitung Schoko Biskuit
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform von 20×20 cm oder ein kleines Backblech fetten und mit Backpapier auslegen.
- Dinkelmehl, Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Proteinpulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- Sojamilch, Mineralwasser und Kokosöl zur Mehlmischung geben und alles kurz mit dem Schneebesen und einem Teig verrühren.
- Teig in der vorbereiteten Backform verteilen und für etwa 20 Minuten backen.
Himbeer Creme
- Himbeeren mit der Gabel fein zerdrücken. Sojaquark, Ahornsirup, Vanillezucker, Zitronenschale und Saft dazugeben und alles zu einer Creme verrühren.
- Sojamilch in einen kleinen Topf geben und das Agar-Agar einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und rasch unter die Creme rühren.
Schnitte zusammensetzen
- Ausgekühlten Schoko-Biskuit vorsichtig mit einem Messer quer halbieren. Deckel in 8 Schnitten schneiden.
- Biskuitboden mit der Creme bestreichen. Die Schnitten darauf legen, leicht andrücken. Biskuitkuchen etwa 60 Minuten kühl stellen, bis die Creme fest ist.
- Schoko-Biskuit mit einem scharfen Messer entlang der Schnittkanten des Deckels in Schnitten schneiden. Geniessen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Ich habe diesen Kuchen heute für ein BBQ mit Freunden zum Dessert gemacht und er war einfach wunderbar. Sehr erfrischend, nicht zu süß. Einfach lecker. Ich habe den Kakao weggelassen und einfach hellen Teig gehabt.
liebe Anja
Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs Flury,
könntest du eine glutenfreie Alternative zum Dinkelmehl empfehlen? Mandeln, Kokos, Haferflocken, etc.?
Die Schnitten sehen sicher nicht nur köstlich aus!
Liebe Marie
Danke für deine liebe Nachricht. Bisher habe ich das Rezept noch nicht mit glutenfreiem Mehl getestet, weshalb ich nicht garantieren kann dass es funktioniert. Wenn müsstest du eine glutenfreie Backmischung (z.b. Schär) nehmen oder eventuell Hafer- oder Buchweizenmehl testen. Mit Kokos- oder Mandelmehl funktioniert es aber eher nicht, diese sind trockener und du musst dann auch die Flüssigkeit beim Rezept anpassen.
liebe Grüsse
Doris