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–+ servings
Knuspriger Gnocchi Salat einfach und lecker Mrs Flury
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Gnocchi Salat

Dieser knusprige Gnocchi Salat wird dein neuer Lieblingssalat. Perfekt für Grillpartys, Meal Prep oder einfach so als Mahlzeit.
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Meal Prep, Mittagessen
Küche Italien, Schweiz
Keyword Beilage, Gnocchi, Grill, Grillparty, Salat, Sommersalat
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 2 Portionen
Calories 474kcal
Author mrsfluryteam

Kochutensilien

  • 1 Airfryer oder Ofen

Zutaten

  • 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal
  • 200 g fester Tofu
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz & Pfeffer

Dressing

  • 4 EL Soja-Joghurt
  • 1 EL Pesto
  • 1 Zitrone ausgepresster Saft

Salat

  • 120 g Rucola
  • 1/2 Gurke gewürfelt
  • 200 g halbierte Cherrytomaten
  • 1/2 Paprika gewürfelt

Anleitungen

  • Tofu würfeln, mit den Gnocchi in eine Schüssel geben und mit Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Im Airfryer bei 180 Grad für etwa 15 Minuten knusprig backen. Alternativ im Backofen backen.
  • Zutaten für das Dressing verrühren.
  • Gemüse für den Salat in eine Schüssel geben, knusprige Gnocchi-Tofustücke beigeben, sowie die Hälfte des Dressings. Alles mischen, auf Tellern verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

Nährwerte

Kalorien: 474kcal | Kohlenhydrate: 86g | Protein: 20g | Fett: 8g | davon gesättigtes Fett: 2g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterin: 0.04mg | Natrium: 808mg | Kalium: 641mg | Ballaststoffe: 10g | davon Zucker: 7g | Vitamin A: 2456IU | Vitamin C: 54mg | Calcium: 300mg | Eisen: 10mg