Gesunder Kirschkuchen - Frühstückskuchen
Servings 12 Stück
Calories 179kcal
Zutaten
- 300 g entsteinte Kirschen halbiert
- 180 g Dinkelmehl ich mische helles und dunkler ausgemahlenes Mehl
- 100 g Haferflocken
- 1,5 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 120 ml pflanzliche Sahne oder Kokosmilch
- 120 ml Ahornsirup
- 60 ml Mandelmilch
- 1/2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 20 cm gut einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Kirschen waschen, halbieren und entsteinen.
- Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Ein paar Haferflocken für das Topping zurückbehalten.
- Flüssige Zutaten beigeben und alles mit dem Teigschaber zu einem Teig vermischen, entsteinte Kirschen unterheben. Ein paar halbierte Kirschen zum Dekorieren aufbewahren.
- Teig in der vorbereiten Form verteilen. Oberfläche mit den restlichen Kirschen und Haferflocken verzieren.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
- Kirschkuchen herausnehmen, kurz in der Form auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen.
- Schmeckt bereits lauwarm wunderbar, etwa mit Kokosjogurt, geschlagener, pflanzlicher Sahne oder Vanillesauce serviert.
Notizen
Als Variante noch 3 EL Schokodrops unter den Teig heben. Nach Belieben mit Kokosjoghurt servieren.
Nährwerte
Kalorien: 179kcal | Kohlenhydrate: 30g | Protein: 4g | Fett: 5g | davon gesättigtes Fett: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 45mg | Kalium: 126mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 164IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 43mg | Eisen: 1mg