Gesunde Krapfen / Berliner aus dem Ofen

Gesunde Krapfen / Berliner vegan aus dem Backofen Mrs Flury

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Die gesünderen Krapfen aus dem Ofen sind perfekt für Kinder und einfach gemacht.

Servings Stück

Calories 246kcal

Author Doris Flury

Zutaten

500 g Mehl 1/3 Weizenmehl, 1/3 Dinkelmehl, 1/3 Vollkorn*
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlene Vanille
15 g frische Hefe oder 2 TL Trockenhefe
220 ml pflanzliche Milch z.b. Sojamilch
60 ml Ahornsirup
60 g weiche pflanzliche Margarine

zum Fertigstellen

50 g flüssige Margarine zum Bestreichen
Puderzucker oder Kokosmehl zum Bestäuben
Marmelade ohne Fruchtstücke zum Füllen nach Belieben

Metric - US Costomary

Anleitungen

Mehl, Salz und Vanille in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mischen. Hefe dazubröckeln, pfanzliche Margarine, pflanzliche Milch und Ahornsirup beigeben. Alles mit dem Knethacken der Küchenmaschine für ca. 10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Alternativ den Teig kräftig von Hand in der Schüssel und auf der Arbeitsfläche verkneten.
Teig zu einer Kugel formen, Schüssel leicht fetten, den Teig hineinlegen und mit einem Tuch zudecken. Teig an einem warmen Ort für ca. 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig herausnehmen, kurz auf der Arbeitsfläche durchkneten und in 12 Portionen teilen. Teigstücke zwischen der Handfläche und der Arbeitsfläche zu runden Kugeln rollen bzw. "schleifen".
Teigkugeln aufs Backblech setzen und zugedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizebn. Teigkugeln vor dem Backen mit der Hälfte der flüssigen Margarine bepinseln. Krapfen im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen.
Krapfen herausnehmen und warm mit flüssiger Margarine bestreichen.
Variante mit Füllung: Warme Karpfen nach Belieben seitlich mit einer Spritztülle mit Marmelade füllen. Nach dem Füllen mit dem Einspritzloch nach oben abkühlen lassen und später mit Puderzucker garnieren.
Variante ungefüllt: Die Krapfen abkühlen lassen und mit Schokoladen- oder Puderzuckerglasur verzieren. Alternativ mit wenig Puderzucker oder Kokosmehl bestäuben.

Notizen

*Ich mische gerne helles Weizenmehl mit Dinkelmehl und etwas Vollkornmehl für luftiges Hefegebäck. Ihr könnt als Variante auch nur Weizen- oder Dinkelmehl verwenden.

Nährwerte