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Kürbis Suppe Mrs Flury vegan
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Erfrischende Kürbissuppe vegan

Keyword kürbis, suppe, vegan
Zubereitungszeit 25 Minuten
Servings 4 Personen
Calories 140kcal
Author Mrs Flury

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 600 g Kürbiswürfel (ca. 1 Hokkaido Kürbis)
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Kurkuma
  • 600 ml Bouillon (Gemüsesuppe)
  • 125 ml Orangensaft
  • 125 ml Kokosmilch

Anleitungen

  • Zwiebel klein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Kürbiswürfel dazugeben und kurz mit dünsten. Ingwer und Kurkuma dazugeben und mit Bouillon aufgiessen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  • Orangensaft und Kokosmilch dazugeben und die Suppe pürieren.
  • Die Kürbissuppe zum Servieren mit frischen Kräutern, gehackten Pistazien und Sprossen dekorieren.

Nährwerte

Serving: 0g | Kalorien: 140kcal | Kohlenhydrate: 17g | Protein: 4g | Fett: 8g | davon gesättigtes Fett: 6g | Natrium: 565mg | Kalium: 762mg | Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 12832IU | Vitamin C: 31mg | Calcium: 56mg | Eisen: 3mg