Einfacher Veganer Lebkuchen

Veganer Lebkuchen Rezept Weihnachten Mrs Flury

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Diese würzigen Lebkuchen Plätzchen sind vegan und leicht zubereitet. Perfekt zum Verschenken in der Weihnachtszeit!

Servings Stück

Calories 80kcal

Author mrsfluryteam

Zutaten

150 g weiche pflanzliche Margarine
120 g Vollrohrzucker
80 g Dattelsirup oder Melasse/Kokosblütensirup
350 g Dinkelmehl Vollkorn
1 Packung Lebkuchengewürz* ca. 15 g
1 TL Hirschhornsalz* in 1 EL Wasser aufgelöst
Pflanzliche Milch zum Bestreichen

Anleitungen

Die weiche pflanzliche Margarine, den Vollrohrzucker und den Dattelsirup in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen des Mixers verrühren, bis es cremig wird.
Das Dinkelmehl und das Lebkuchengewürz mischen und in die Schüssel hinzufügen. Anschliessend das in Wasser aufgelöste Hirschhornsalz hinzufügen und alles gut zu einem Teig vermischen.
Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig herausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
Nun beliebige Ausstechförmchen nehmen und Kekse ausstechen. Die Lebkuchen dann auf ein Backblech legen.
Vor dem Backen die Lebkuchen noch mit wenig pflanzlicher Milch bepinseln. Anschliessend für 8-12 Minuten je nach Dicke bei 180°C auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
Die Lebkuchen nun auf einem Küchengitter auskühlen lassen und nach Belieben mit einer Puderzucker-Glasur dekorieren.
Geniessen!

Notizen

*Anstelle von Lebkuchengewürz kann eine selbstgemachte Mischung aus 1 TL Zimt, 1/2 TL Nelken, 1/2 TL gemahlenem Ingwer und 1/8 TL Muskat verwendet werden.

Alternativ zu Hirschhornsalz 2 TL Weinsteinbackpulver verwenden.

Nährwerte