Die besten veganen Mac & Cheese

Vegane Mac and Cheese / Rezept vegane Käsesauce Mrs Flury

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Zubereitungszeit 25

Servings Personen

Calories

Author Mrs Flury

Zutaten

200 g Kartoffel-Stücke geschält, gewogen
100 g Karotten-Stücke geschält, gewogen
1/2 Stück Zwiebel
80 g Cashewkerne
150 ml pflanzliche Milch (bei mir: Sojamilch)
120 ml Bouillon (Gemüsesuppe)
3 EL Hefeflocken
1 EL Zitronensaft
1 EL Maisstärke (oder Kartoffelmehl, Tapiokastärke)
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
250 g Nudeln (Hörnli, Hörnchen)
2 EL Petersilie gehackt
1 Stück Chili

Anleitungen

Cashewkerne für ca. 20 Minuten in heissem Wasser einweichen.
Kartoffeln, Karotten, Zwiebel klein schneiden und in Salzwasser für ca. 15 Minuten weich garen. Übriges Wasser abgiessen und zusammen mit den abgetropften Cashews, Sojamilch, Bouillon, Hefeflocken, Zitronensaft, Maisstärke, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und für ca. 2 Minuten cremig pürieren.
Die Sauce in einenTopf geben und einmal aufkochen. Für 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Sauce über die fertigen Nudeln giessen, mit gehackter Petersilie garnieren und geniessen.

Notizen

Für eine cremige Konsistenz ist ein leistungsstarker Mixer erforderlich. Alternativ die Cashewkerne für 4 Stunden einweichen oder Cashewmus für eine feine, cremige Sauce verwenden.

Nährwerte