Chocolate Babka - Veganer Hefezopf mit Schokoladenfüllung
Dieses Gebäck ist perfekt für den Winter!
Servings 12 Portionen
Calories 246kcal
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl
- 10 g frische Hefe oder 2 TL Trockenhefe
- 40 g Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml lauwarme, pflanzliche Milch
- 70 g weiche pflanzliche Margarine
Füllung
- 50 g Haselnüsse grob gehackt
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 70 g dunkle Schokolade
- 50 g pflanzliche Margarine
- 2 EL Kakaopulver
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Salz, frische Hefe vermischen. Danach die pflanzliche Milch und Margarine dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt für minderstens 1 Stunde gehen lassen.
- Haselnüsse in der Pfanne trocken anrösten, Kokosblütenzucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
- Schokolade in grobe Stücke hacken und zusammen mit der Margarine über dem Wasserbad schmelzen. Kakaopulver und Puderzucker dazugeben, mit dem Schwingbesen glatt verrühren und leicht abkühlen lassen.
- Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die Schokoladenfüllung darauf verstreichen und die karamellisierten Haselnüsse drüber streuen.
- Teig von der schmalen Seite her eng aufrollen und mit einem scharfen Messer in der Mittee längs halbieren, damit sich die Teigschichten schön auffächern. Enden zusammennehmen und die beiden Stränge vorsichtig miteinander verzwirbeln, sodass die Schnittflächen nach oben schauen.
- Babka in eine gefettete Kastenform von ca. 25 cm setzen und für weitere 10 Minuten gehen lassen.
- Chocolate Babka im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 246kcal | Kohlenhydrate: 27g | Protein: 5g | Fett: 14g | davon gesättigtes Fett: 3g | Natrium: 133mg | Kalium: 69mg | Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 7g | Vitamin A: 391IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 21mg | Eisen: 2mg