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Gesundes Meal Prep für die Woche in unter einer Stunde - Mrs Flury
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Buntes Ofengemüse mit Rosenkohl, Kürbis und Tofu

Einfaches Ofengemüse mit Rosenkohl, Butternusskürbis, Blumenkohl und Tofu. Mit Olivenöl, Sojasauce und feinen Gewürzen im Ofen geröstet. Ideal für Meal Prep und besonders lecker mit Hummus oder Tahini-Dressing.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Servings 4 Portionen
Calories 171kcal
Author Mrs Flury

Zutaten

  • 400 g Rosenkohl
  • 400 g Kürbis (z.B. Butternuss Kürbis oder Hokkaido Kürbis)
  • 300 g Tofu
  • 300 g Blumenkohl in Röschen
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Currypulver

Zum Servieren, optional:

  • Hummus
  • Tahini-Dressing

Anleitungen

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Gemüse waschen, gegebenenfalls schälen und in Würfel schneiden. Rosenkohl, Kürbis, Tofu und Blumenkohl nebeneinander auf einem grossen Backblech verteilen.
  • Rosenkohl mit Olivenöl, Sojasauce und wenig Ahornsirup marinieren. Kürbis mit Olivenöl, etwas Sojasauce und wenig Zimt würzen. Tofu mit Olivenöl und Sojasauce beträufeln.
  • Gemüse im Backofen für ca. 30 bis 40 Minuten (Je nach Gemüse und Dicke). Während dem Backen optional wenden.
  • Den Blumenkohl ebenfalls mit Olivenöl und Sojasauce marinieren und etwas Currypulver darüberstreuen.
  • Ofengemüse in Vorratscontainer verteilen. Zum Servieren mit Hummus oder Tahini-Dressing servieren.

Nährwerte

Kalorien: 171kcal | Kohlenhydrate: 22g | Protein: 12g | Fett: 6g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 2g | Natrium: 111mg | Kalium: 931mg | Ballaststoffe: 8g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 20623IU | Vitamin C: 151mg | Calcium: 417mg | Eisen: 4mg