Blumenkohlreis mit Geschnetzeltem und Spargel

Dieser Blumenkohlreis sieht nicht nur aus wie Reis, sondern schmeckt mindestens auch genauso köstlich wie Reis.

Gericht Abendessen, Beilage, Hauptgericht, Meal Prep, Mittagessen

Küche Österreich, Schweiz

Keyword Beilage, Blumenkohl, Blumenkohlreis, low carb, Milchreis

Zubereitungszeit 20

Servings Portionen

Calories 110kcal

Author mrsfluryteam

Den Blumenkohl waschen, trocknen und in kleine Röschen teilen. In einem Food Processor oder einer Käsereibe portionsweise zu einer reisartigen Konsistenz zerkleinern.
In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen. Den Blumenkohlreis und wenig Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun wird.
Salz, Currypulver und den Limettensaft zum Blumenkohlreis geben und gut vermengen. Abschmecken und warm halten.
In einer separaten Pfanne das pflanzliche Geschnetzelte und die Spargelstücke in etwas Kokosöl anbraten. Wenig Wasser beigeben, bis sie durchgegart sind. Mit Salz würzen und etwas Limettensaft verfeinern.
Den Blumenkohlreis auf Tellern anrichten und mit dem pflanzlichen Geschnetzeltem und den Spargelstücken servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Geniessen!