Blumenkohl Bolognese
Servings 4 Personen
Calories 565kcal
Zutaten
- 1 Blumenkohl (ca. 600g)
- 250 g braune Champignons
- 2 Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sojasauce
- Salz & Pfeffer
- 1 EL italienisch Kräuter getrocknet (Orgeano, Majoran)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 800 g gehackte Tomaten 2 Dosen
- 3 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein oder Bouillon
- 500 g Pasta
Anleitungen
- Knoblauch, Zwiebeln und Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden oder im Food Processor klein häckseln.
- Champignons putzen, etwas vom Stiel abschneiden und ein kleine Stücke schneiden oder ebenfalls im Food Processor klein häckseln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehäckseltes Gemüse dazugeben und unter Rühren anbraten.
- Blumenkohl waschen, die Blätter und einen Teil vom Strunk entfernen und die Röschen vom Blumenkohl lösen.
- Blumenkohlröschen und den Teil vom Strunk in kleine Stücke schneiden oder im Food Processor klein häckseln, bis eine reisartige Konsistenz entsteht.
- Blumenkohl zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben und alles gut anschwitzen.
- Gehackte Tomaten, sowie etwas Wasser von den ausgeschwenkten Dosen dazugeben.
- Tomatenmark, Sojasauce und Rotwein hinzufügen, mit Paprikapulver, Majoran Salz und Pfeffer würzen, umrühren und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Blumenkohl Bolognese mit Pasta anrichten und geniessen.
Nährwerte
Kalorien: 565kcal | Kohlenhydrate: 109g | Protein: 22g | Fett: 3g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 97mg | Kalium: 1092mg | Ballaststoffe: 9g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 5112IU | Vitamin C: 75mg | Calcium: 84mg | Eisen: 3mg