• Jackfruit-Stücke aus der Dose abgiessen, unter fliessendem Wasser gut abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
• Zwiebel in kleine Stücke schneiden, mit 1 EL Olivenöl in der Pfanne glasig dünsten, Jackfruit Stücke dazugeben und für 5 Minuten unter Rühren kräftig anbraten. 
• Ketchup, Barbeque-Sauce, Sojasauce, Essig, Knoblauch und Wasser hinzufügen, gut umrühren und alles für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
• Die gegarten Jackfruit Stücke in der Pfanne mit der Holzkelle in Faser zerstossen. In eine Auflaufform geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für weitere 10 – 15 Minuten im Ofen garen. Anschliessend die Stücke mit der Gabel nochmals in feine Faser teilen.

Burger zusammensetzen

• Avocado halbieren, den Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Avocado-Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft und Pfeffer zu einer feinen Creme zerdrücken.
• Gemüse (Tomate, Gurke, Rotkraut, Paprika) in Scheiben schneiden. 
• Brötchen halbieren, kurz in der heissen Pfanne toasten. Auf die untere Hälfte etwas Avocado-Creme streichen, Rucola und Gurkenstücke darauf verteilen, veganes Pulled-Pork darüber geben, Tomaten, Rotkraut, Paprika und die zweite Brötchenhälfe darauf setzen. Burger mit einem Holzstiess fixieren und geniessen.