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Kürbis Suppe Mrs Flury vegan
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Erfrischende Kürbissuppe vegan

Keyword kürbis, suppe, vegan
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 140kcal
Autor Mrs Flury

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 600 g Kürbiswürfel (ca. 1 Hokkaido Kürbis)
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Kurkuma
  • 600 ml Bouillon (Gemüsesuppe)
  • 125 ml Orangensaft
  • 125 ml Kokosmilch

Anleitungen

  • Zwiebel klein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Kürbiswürfel dazugeben und kurz mit dünsten. Ingwer und Kurkuma dazugeben und mit Bouillon aufgiessen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  • Orangensaft und Kokosmilch dazugeben und die Suppe pürieren.
  • Die Kürbissuppe zum Servieren mit frischen Kräutern, gehackten Pistazien und Sprossen dekorieren.

Nutrition

Serving: 0g | Kalorien: 140kcal | Kohlenhydrate: 17g | Protein: 4g | Fett: 8g | davon gesättigtes Fett: 6g | Natrium: 565mg | Kalium: 762mg | Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 12832IU | Vitamin C: 31mg | Calcium: 56mg | Eisen: 3mg