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Spargel Gnocchi vegan Mrs Flury
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Spargel Gnocchi Pfanne

Diese Spargel Gnocchi Pfanne schmeckt unglaublich gut, ist einfach zubereitet und unglaublich gesund.
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Pfanne
Land & Region Italien, Schweiz
Keyword Frühlingsrezept, Gnocchi, Pfanne, Spargel
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 298kcal
Autor mrsfluryteam

Equipment

  • 1 Hochleistungsmixer (Food Processor) oder Pürierstab
  • 1 Pfanne

Zutaten

Spargelsauce

  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Zucchini
  • 1/2 Zwiebel oder eine kleine
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz & Pfeffer
  • 200 g Tofu

Gnocchi Pfanne

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Bio Zitrone abgeriebene Schale und Saft der halben Zitrone
  • 500 g Gnocchi
  • Salz & Pfeffer nach Belieben

Anleitungen

  • Spargel und Zucchini waschen. Spargel und Zucchini in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelspitzen und die Hälfte der Zucchini beiseite legen.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit etwas Wasser bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel auf den Topf geben und das Gemüse für etwa 5-10 Minuten bissfest garen. Anschliessend zu einer Sauce pürieren.
  • Tofu in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel, Spargelspitzen und restliche Zucchini darin anbraten. Sojasauce, Zitronenschale und Ztronensaft beigeben.
  • Parallel Gnocchi in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abgiessen.
  • Gnocchi zum Gemüse in die Pfanne geben, Sauce beigeben und alles mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  • Geniessen.

Nutrition

Kalorien: 298kcal | Kohlenhydrate: 56g | Protein: 13g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 496mg | Kalium: 438mg | Ballaststoffe: 7g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 1049IU | Vitamin C: 31mg | Calcium: 136mg | Eisen: 8mg