One-Pot Couscous mit Kichererbsen
Dieses One-Pot Couscous mit Kichererbsen vereint Gesundheit und Genuss mit wenig Aufwand. Probier das Rezept unbedingt aus und lass es dir schmecken!
Portionen 4 Portionen
Kalorien 370kcal
Equipment
- 1 Topf
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel ca. 120 g
- 2 Stangen Staudensellerie ca. 110 g
- 3 Karotten ca. 300 g
- 2 Süsskartoffeln ca. 260 g
- 250 g Cherrytomaten
- 400 g gehackte Tomaten 1 Dose
- 1 Liter pflanzliche Bouillon (Gemüsebrühe)
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Chillipulver oder Paprika
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 TL Pfeffer
- 130 g Kichererbsen-Couscous oder normaler Couscous
- 220 g Kichererbsen gekocht
- 1 Zitrone ausgepresster Saft und Schale
- 1 handvoll Spinat
- frische Petersilie
Anleitungen
- Öl in einem Topf erwärmen. Kleingeschnittenes Gemüse und Gewürze beigeben und andünsten.
- Gehackte Tomaten, Cherry-Tomaten beigeben und mit Gemüsebrühe aufgiessen. Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Couscous und Kichererbsen dazugeben, umrühren und zugedeckt für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren Zitronensaft, Spinat und frische Kräuter unterrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und geniessen.
Nutrition
Kalorien: 370kcal | Kohlenhydrate: 70g | Protein: 15g | Fett: 5g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 1116mg | Kalium: 1158mg | Ballaststoffe: 14g | davon Zucker: 18g | Vitamin A: 24839IU | Vitamin C: 29mg | Calcium: 108mg | Eisen: 4mg