Glutenfreie Kürbis Muffins
Diese glutenfreie Kürbis Muffins sind vegan, frei von raffiniertem Zucker, schmecken unglaublich gut und perfekt für den Herbst!
Portionen 12 Stück
Kalorien 157kcal
Equipment
- 1 Schüssel
Zutaten
- 2 EL Bio Chiasamen aus meinem Online Shop
- 6 EL Wasser für die Chia Samen
- 250 g Kürbispüree
- 90 g Ahornsirup
- 90 g Tahini
- 120 g Buchweizenmehl
- 100 g Hafermehl glutenfrei
- 40 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatpulver
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 ml Sojamilch
- 1 EL Bio Apfelessig
Dekoration (optional)
- gehackte Nüsse
- vegane Schokoladen-Drops
Anleitungen
- Die Chiasamen mit dem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Kürbispüree, Ahornsirup und Tahini zu den Chiasamen hinzugeben und gut verrühren.
- Buchweizenmehl, Hafermehl, Kokosblütenzucker, Gewürze, Salz, Backpulver und Natron dazugeben, sowie nach und nach die Sojamilch.
- Zuletzt Apfelessig dazugeben und unterrühren.
- Den Muffins-Teig in die Mulden eines Muffinblechs verteilen und nach Belieben dekorieren.
- Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für etwa 25-30 Minuten backen.
- Geniessen!
Nutrition
Kalorien: 157kcal | Kohlenhydrate: 25g | Protein: 4g | Fett: 5g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 2g | Natrium: 75mg | Kalium: 196mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 3280IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 51mg | Eisen: 1mg