Kürbis Muffins sind einfach unwiderstehlich lecker und mit diesem Rezept gelingen sie so einfach. Der milde, herbstliche Geschmack des Kürbisses schmeckt nicht nur gut, sondern macht die Muffins auch schön saftig. Dazu verleiht das Kürbispüree den Muffins nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern liefert auch eine gesunde Dosis an Vitaminen und Antioxidantien. Dazu sind sie ganz einfach und schnell zubereitet.
Kürbis Muffins – schnell und einfach zubereitet
Das tolle an diesem Rezept ist wie einfach ihr die glutenfreie Kürbis Muffins zubereiten könnt. Alles, was ihr benötigt, ist eine einzige Schüssel. Das bedeutet weniger Geschirr, weniger Aufräumen und mehr Spass. Egal, ob dich spontan das Bedürfnis zum Backen packt oder du ein einfaches Rezept suchst, um deine Gäste zu beeindrucken – diese Muffins sind die Antwort. Das Beste daran ist, dass sie unglaublich schnell gemacht sind und für Personen mit einer Glutenintoleranz verträglich sind.
Glutenfreie Kürbis Muffins dank Buchweizenmehl
Ich verwende in diesem Rezept Buchweizenmehl, das aus Buchweizensamen hergestellt wird. Es ist reich an Ballaststoffen, Magnesium, Eisen und Antioxidantien, was nicht nur die Verdauung fördert, sondern auch den Blutzuckerspiegel regulieren kann. Das Buchweizenmehl besitzt ein nussiges Aroma und ist in diesen Muffins wirklich perfekt. Für Menschen mit Glutenintoleranz ist es eine perfektes Mehl, nicht nur vom Geschmack her, sondern auch weil es glutenfrei ist. Auch wenn du keine Glutenintoleranz hast, empfehle ich dir, diese Muffins auszuprobieren und dich vom Buchweizenmehl überzeugen zu lassen!
Vielseitiges Muffin Rezept
Das tolle an diesem Rezept ist, dass du viele der Zutaten ganz einfach ersetzen kannst, falls sie dir nicht zur Verfügung stehen. So kannst du sie auch gut ausserhalb der Kürbissaison zubereiten oder allenfalls Allergien berücksichtigen.
- Kürbispüree: Du kannst das Kürbispüree auch durch Apfelmus, Süsskartoffelpüree oder Zucchinipüree ersetzen. So kannst du die Muffins jeweils saisonal zubereiten. Alternativ kannst du auch einen Kürbis in Stücke hacken, einfrieren und wenn du die Kürbis Muffins backen willst, wieder auftauen und Kürbispüree zubereiten.
- Tahini: Tahini verleiht den Muffins einen tiefen, nussigen Geschmack. Wenn du das nicht magst oderr nicht Zuhause hast, kannst du irgendein anderes Nussmus deiner Wahl nehmen. Mandelmus oder Erdnussmus passt da ausgezeichnet.
- Gewürze: In diesem Rezept verwende ich die klassischen Gewürze für den „Pumpkin Spice“: Nelken, Zimt, Ingwer und Muskat. Du kannst jedoch das Rezept mit jeglichen Gewürzen deiner Wahl verfeinern. Vielleicht magst du besonders gerne Vanille, dann könntest du etwas gemahlene Vanille dazugeben oder Lebkuchengewürz.
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Leckere Kürbisrezepte
Ich backe und koche unglaublich gerne mit Kürbis, weil es ist so vielseitig einsetzbar und schmeckt zu fast allem. Unten habe ich euch einige Favoriten verlinkt, die ihr auch unbedingt ausprobieren müsst:
Glutenfreie Kürbis Muffins
Equipment
- 1 Schüssel
Zutaten
- 2 EL Bio Chiasamen aus meinem Online Shop
- 6 EL Wasser für die Chia Samen
- 250 g Kürbispüree
- 90 g Ahornsirup
- 90 g Tahini
- 120 g Buchweizenmehl
- 100 g Hafermehl glutenfrei
- 40 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatpulver
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 ml Sojamilch
- 1 EL Bio Apfelessig
Dekoration (optional)
- gehackte Nüsse
- vegane Schokoladen-Drops
Anleitungen
- Die Chiasamen mit dem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Kürbispüree, Ahornsirup und Tahini zu den Chiasamen hinzugeben und gut verrühren.
- Buchweizenmehl, Hafermehl, Kokosblütenzucker, Gewürze, Salz, Backpulver und Natron dazugeben, sowie nach und nach die Sojamilch.
- Zuletzt Apfelessig dazugeben und unterrühren.
- Den Muffins-Teig in die Mulden eines Muffinblechs verteilen und nach Belieben dekorieren.
- Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für etwa 25-30 Minuten backen.
- Geniessen!
Nutrition
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