Süsskartoffel Kürbissuppe mit Miso-Paste

Süsskartoffel Kürbissuppe mit Miso - gesund und vegan Mrs Flury

Diese Kürbissuppe mit Miso-Paste und Süsskartoffeln schmeckt wunderbar und ist perfekt für kältere Tage oder ein Meal-Prep

Gericht Hauptgericht, Suppe

Keyword herbst, Kürbisrezept, Miso, suppe, Süsskartoffel

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

2 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Portionen Portionen

Kalorien 206kcal

Autor Mrs Flury

Equipment

Pürierstab

Zutaten

Für die Suppe

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
350 g Süsskartoffeln ca. 2 Stück
1 Hokkaido Kürbis ca. 500-600 g
½ EL pflanzliche Bouillon Pulver oder Würfel
2 EL Misopaste oder Sojasauce
½ TL Ingwer
750-1000 ml Wasser
1 Saft einer Limette

Zum Anrichten

1 Handvoll Rucola
pflanzliche Sahne
Sesam oder Kürbiskerne

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und darin andünsten.
Die Süsskartoffeln schälen und würfeln, den Kürbis halbieren, aushöhlen und würfeln. Das Gemüse in den Topf dazugeben und kurz andünsten.
Bouillon, Misopaste, Ingwer dazugeben und mit Wasser aufgiessen, bis das Gemüse bedeckt ist. Den Deckel leicht auflegen und bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten weich köcheln.
Nach 20 Minuten mit dem restlichem Wasser aufgiessen und die Suppe pürieren.
Eine Limette auspressen und den Saft unterrühren.
Die Suppe auf Teller aufteilen, nach Belieben dekorieren und geniessen

Notizen

Suppe als Meal Prep: Du kannst die Suppe gut einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt wieder auftauen. Schöpfe dafür die Suppe in einen dichten Behälter und friere es nicht länger als zwei Monate ein.

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