Süsskartoffel Kürbissuppe mit Miso – vegan und einfach

Diese Kürbissuppe mit Miso und Süsskartoffel schmeckt wunderbar, ist schnell gemacht und eine köstliche Mahlzeit für den Herbst. Wir geniessen diese Suppe gerne zusammen mit Salat und Brot zum Mittag- oder Abendessen. Neben der leuchtend orangen Farbe enthält die Suppe sekundäre Pflanzenstoffe wie Carotinoide und Anthocyane, sowie Mangan, Folat, Kupfer und Eisen für die Blutbildung.

Herbstliche und gesunde Kürbissuppe mit Miso

Diese vegane und einfache Kürbissuppe mit Miso ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch wohltuend für Körper und Geist, denn die Kombination der Zutaten in diesem Rezept bietet zahlreiche Gesundheitsvorteile:

• Kürbis ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen, was zu einer Stärkung des Immunsystems und zur Förderung der allgemeinen Gesundheit beiträgt.

• Die Miso-Paste liefert probiotische Bakterien, welche die Darmgesundheit unterstützen und somit das Wohlbefinden steigern.
• Süßkartoffeln sind reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitaminen und kann dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und die Herzgesundheit zu unterstützen

• Ingwer ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und seine Fähigkeit, die Verdauung zu fördern.

Besondere Zutat: Miso-Paste

Die Miso-Paste in dieser Kürbissuppe ist das Geheimnis hinter ihrem leckeren umami Geschmack. Miso ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird und eine breite Palette von Geschmacksrichtungen bietet. Es verleiht der Suppe nicht nur einen köstlichen herzhaften Geschmack, sondern liefert auch probiotische Bakterien, die die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken. Falls du Miso-Paste noch nicht zuhause hast, empfehle ich dir, es zu kaufen. Es ist unglaublich vielfältig einsetzbar und verleiht den Gerichten einen unglaublichen Geschmack. Miso-Paste findest du in vielen Supermärkten oder in einem asiatischen Supermarkt.

Weitere Rezepte mit Miso-Paste findest du hier:

• Low Carb Zucchini Lasagne
• Veganes Chicken selber machen

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Kürbisrezepte für den Herbst

Für die Kürbissuppe mit Miso habe ich einen Hokkaido Kürbis verwendet, du kannst aber auch gut einen anderen Kürbis verwenden, wie z.B. Butternuss. In der Herbstzeit verwende ich gerne Kürbis für zahlreiche Rezepte. Einige weitere Ideen, was du mit Kürbissen kochen und backen kannst, findest du unterhalb:

• Cremige Kürbis Pasta
• Luftiges Kürbis Brot
• Gesunde Kürbis Cookies

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Süsskartoffel Kürbissuppe mit Miso-Paste

Diese Kürbissuppe mit Miso-Paste und Süsskartoffeln schmeckt wunderbar und ist perfekt für kältere Tage oder ein Meal-Prep

Vorbereitungszeit10 Min.

Zubereitungszeit20 Min.

2 Min.

Arbeitszeit30 Min.

Gericht: Hauptgericht, Suppe

Keyword: herbst, Kürbisrezept, Miso, suppe, Süsskartoffel

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 206kcal

Autor: Mrs Flury

Equipment

• Pürierstab

Zutaten

Für die Suppe

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 350 g Süsskartoffeln ca. 2 Stück
• 1 Hokkaido Kürbis ca. 500-600 g
• ½ EL pflanzliche Bouillon Pulver oder Würfel
• 2 EL Misopaste oder Sojasauce
• ½ TL Ingwer
• 750-1000 ml Wasser
• 1 Saft einer Limette

Zum Anrichten

• 1 Handvoll Rucola
• pflanzliche Sahne
• Sesam oder Kürbiskerne

Anleitungen

• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und darin andünsten.
• Die Süsskartoffeln schälen und würfeln, den Kürbis halbieren, aushöhlen und würfeln. Das Gemüse in den Topf dazugeben und kurz andünsten.
• Bouillon, Misopaste, Ingwer dazugeben und mit Wasser aufgiessen, bis das Gemüse bedeckt ist. Den Deckel leicht auflegen und bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten weich köcheln.
• Nach 20 Minuten mit dem restlichem Wasser aufgiessen und die Suppe pürieren.
• Eine Limette auspressen und den Saft unterrühren.
• Die Suppe auf Teller aufteilen, nach Belieben dekorieren und geniessen 

Notizen

Suppe als Meal Prep: Du kannst die Suppe gut einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt wieder auftauen. Schöpfe dafür die Suppe in einen dichten Behälter und friere es nicht länger als zwei Monate ein.

Nutrition

Kalorien: 206kcal | Kohlenhydrate: 50g | Protein: 5g | Fett: 1g | davon gesättigtes Fett: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Natrium: 100mg | Kalium: 1531mg | Ballaststoffe: 8g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 17068IU | Vitamin C: 46mg | Calcium: 135mg | Eisen: 3mg

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