Regenbogen Salatbowl mit Buchweizen

Drucken Pin

5 from 1 vote

Portionen Personen

Kalorien 233kcal

Autor Mrs Flury

Zutaten

150 g Bio Buchweizen
200 g Edamame tiefgekühlt
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
2 Karotten
100 g Cicorino Rosso Radicchio
100 g Rucola

Dressing:

1 Zitrone ausgepresster Saft
1 EL Avocadoöl oder Sesamöl
1 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1/2 EL Sriracha Sauce
2 EL Wasser

Zum Fertigstellen

Koriander
Sesamsamen
Tahini (Sesammus)

Anleitungen

Buchweizen abspülen und in einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und für 8 Minuten köcheln lassen. Anschliessend von der Herdplatte nehmen und zugedeckt für 10 Minuten quellen lassen.
Edamamebohnen kurz in kochendem Wasser erwärmen, herausnehme und gut abtropfen lassen. Alternativ in der Mikrowelle erwärmen.
Gelbe und rote Paprika waschen und in längliche Streifen schneiden.
Karotten mit dem Sparschäler in längliche Streifen schneiden.
Cicorino Rosso in längliche Streifen schneiden.

Dressing:

Zitronensaft, Avocadoöl, Sojasauce, Ahornsirup, Sriracha Sauce und Wasser in ein Glas geben, verschliessen und gut schütteln.

Zum Fertigstellen:

Buchweizen, Edamamebohnen, Paprika, Karotten und Cicorino Rosso in einer grossen Schüssel anrichten. Dressing dazugeben und alles mischen. Vor dem Servieren mit Koriander, Sesamsamen dekorieren und etwas Tahini beträufeln und geniessen.

Notizen

Diese leckere Salat Bowl eignet sich auch wunderbar zum Vorkochen als "Meal Prep". Dafür die einzelne Komponenten vorbereiten, sowie das Dressing in einem Schraubglas aufbewahren und so transportieren. Erst vor dem Essen mit dem Dressing beträufeln und gut mischen.

Nutrition