Pinke Rote Beete Pasta - Variante Seidentofu
Portionen 4 Personen
Kalorien 445kcal
Zutaten
- 250 g Seidentofu
- 350 g gekochte Randen (rote Rüben)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz & Pfeffer
- 100 ml Pastawasser ca. 80-100 ml je nach Konsistenz
- 400 g Vollkorn Pasta
Anleitungen
- Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Dabei etwa 100 ml Pastawasser auffangen.
- Seidentofu, gekochte rote Beete (Randen), Olivenöl, Salz, Pfeffer und das Pastawasser in einen Mixer geben. Alles zu einer cremigen Sauce zerkleinern.
- Pinke Sauce unter die Pasta mischen und nach Belieben nochmals kurz erwärmen.
- Jungspinat auf tiefe Teller geben und die Pasta darauf anrichten.
- Mit Petersilie, pflanzlichem Feta und gehackten Pistazien verzieren und geniessen.
Nutrition
Kalorien: 445kcal | Kohlenhydrate: 85g | Protein: 17g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 176mg | Kalium: 620mg | Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 29IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 55mg | Eisen: 3mg