Es gibt wohl kaum ein Essen, auf das sich so viele Menschen schnell einigen können, wie auf Pasta. Pasta schmecken einfach immer und mit dieser pinken und proteinreichen Sauce, steht ein unglaublich leckeres und gesundes Mittagessen in 10 Minuten auf dem Tisch. Die farbenfrohe Pasta sieht nicht nur toll aus, die enthaltene rote Bete liefert auch viele gesundheitliche Vorteile.

Pinke Pasta mit roter Bete

Dieses Pastagericht ist einfach zu machen und eignet sich besonders gut für eine sättigende und unkomplizierte Hauptmahlzeit. Rote Bete ist super gesund und es lohnt sich, die Knolle öfter in die Ernährung einzubauen:

• Sehr kalorienarm dank hohem Wassergehalt von 90%
• Reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen
• Enthält wichtige Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C und Folsäure
• Betanin gehört zu den Flavonoiden (sekundären Pflanzenstoffen) und besitzt antioxidative Eigenschaften, welche Herzkrankheiten vorbeugen und freie Radikale im Körper abfangen können

Es lohnt sich also, Rote Bete in Gerichte einzubauen und in Form dieser pinken Pasta schmeckt sie auch noch besonders gut.

Pinke Sauce mit nur 5 Zutaten (Variante mit Seidentofu)

Für die pinke Pasta-Sauce mit Seidentofu benötigt ihr nur 5 Zutaten:

• Seidentofu: Seidentofu liefert viel pflanzliches Eiweiss, wenig Fett und ist cholesterinfrei. Zudem punktet er mit Vitaminen und den Mineralstoffen Eisen, Zink, Kalium, Magnesium, Kalzium und Folsäure.
• Gekochte Randen: Auch rote Rüben oder rote Beete genannt – liefern sie viele wertvolle Nährstoffe, enthalten aufgrund des hohen Wasseranteils von ca. 90% nur sehr wenig Kalorien. Die Rüben sind reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen sowie B-Vitamine, Vitamin C und Folsäure.
• Olivenöl, Gewürze & Kochwasser

Seidentofu vs. Tofu

Seidentofu Nature besteht genauso wie fester Naturtofu aus Soja, Wasser und Gerinnungsmittel. Der einzige Unterschied zwischen Tofu Natur und Seidentofu ist der höhere Flüssigkeitsanteil, der Seidentofu so schön cremig macht. So eignet sich Seidentofu super zum Backen und Kochen – zum Beispiel für fettarmes French Dressing – vegan & ölfrei, veganes Mousse au Chocolat oder vegane Milchschnitten.

Leckere Auswahl an veganen Pasta-Saucen

Pasta schmeckt immer, kann gut vorbereitet werden und ist ideal als gesunder Lunch im Büro zum Mitnehmen oder Wohlfühlessen am Abend. Egal wann, die Zubereitung ist wirklich gering. Hier findet ihr eine leckere Auswahl an veganen Pasta-Saucen-Rezepte, bei der für jeden etwas dabei ist:

• Blumenkohl Bolognese – gesund und vegan
• Vegane Mac and Cheese „Käsesauce“
• Cremige Kürbis Pasta
• Super Food Hanf Pesto Pasta Rezept

Variante 1: Pinke Protein Pasta mit Seidentofu

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Pinke Rote Beete Pasta – Variante Seidentofu

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 445kcal

Autor: Doris Flury

Zutaten

• 250 g Seidentofu
• 350 g gekochte Randen (rote Rüben)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz & Pfeffer
• 100 ml Pastawasser ca. 80-100 ml je nach Konsistenz
• 400 g Vollkorn Pasta

Anleitungen

• Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Dabei etwa 100 ml Pastawasser auffangen.
• Seidentofu, gekochte rote Beete (Randen), Olivenöl, Salz, Pfeffer und das Pastawasser in einen Mixer geben. Alles zu einer cremigen Sauce zerkleinern.
• Pinke Sauce unter die Pasta mischen und nach Belieben nochmals kurz erwärmen.
• Jungspinat auf tiefe Teller geben und die Pasta darauf anrichten.
• Mit Petersilie, pflanzlichem Feta und gehackten Pistazien verzieren und geniessen.

Nutrition

Kalorien: 445kcal | Kohlenhydrate: 85g | Protein: 17g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 176mg | Kalium: 620mg | Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 29IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 55mg | Eisen: 3mg

Variante 2: Pinke Pasta mit gebackener Roter Bete und Frischkäse

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Pink Pasta – Variante Frischkäse mit gebackener roter Bete

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 533kcal

Autor: Doris Flury

Zutaten

• 400 g gekochte Randen gedämpfte rote Bete (vakummiert)
• 150 g pflanzlicher Frischkäse
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Bio Zitrone in Scheiben
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 150 ml Pastawasser
• 400 g Pasta nach Wahl zum Beispiel Vollkorn-Spaghetti

Zum Servieren

• Jungspinat
• Schale 1 Bio-Zitrone abgerieben
• gehackte Pistazien

Anleitungen

• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Rote Bete (Randen) in Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Frischkäse und Zitronenscheiben dazugeben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 20 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Dabei etwa 150 ml Pastawasser auffangen.
• Zutaten aus der Auflaufform in den Mixer geben, 150 ml Pastawasser dazugeben und alles zu einer cremigen Sauce pürieren. Sauce mit der gekochten Pasta mischen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
• Jungspinat auf tiefe Teller geben und die pinke Pasta darauf anrichten. Nach Belieben mit geriebener Zitronenschale, gehackten Pistazien garnieren und servieren.

Nutrition

Kalorien: 533kcal | Kohlenhydrate: 90g | Protein: 17g | Fett: 13g | davon gesättigtes Fett: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 280mg | Kalium: 575mg | Ballaststoffe: 9g | davon Zucker: 11g | Vitamin A: 140IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 68mg | Eisen: 3mg

Habt ihr die pinke Pasta ausprobiert?