Pinke Rote Beete Pasta vegan – Mrs Flury

Es gibt wohl kaum ein Essen, auf das sich so viele Menschen schnell einigen können, wie auf Pasta. Pasta schmecken einfach immer und mit dieser pinken und proteinreichen Sauce, steht ein unglaublich leckeres und gesundes Mittagessen in 10 Minuten auf dem Tisch. Probiert das Rezept unbedingt aus!

Pinke Sauce mit nur 5 Zutaten

Die Vielfalt an Pasta-Sorten ist gross, doch fast noch grösser ist die Auswahl an Pasta-Saucen, die ihr dazu servieren könnt. Für die pinke Pasta-Sauce benötigt ihr nur 5 Zutaten:

• Seidentofu: Seidentofu liefert viel pflanzliches Eiweiss, wenig Fett und ist cholesterinfrei. Zudem punktet er mit Vitaminen und den Mineralstoffen Eisen, Zink, Kalium, Magnesium, Kalzium und Folsäure.
• Gekochte Randen: Auch rote Rüben oder rote Beete genannt – liefern sie viele wertvolle Nährstoffe, enthalten aufgrund des hohen Wasseranteils von ca. 90% nur sehr wenig Kalorien. Die Rüben sind reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen sowie B-Vitamine, Vitamin C und Folsäure.
• Olivenöl, Gewürze & Kochwasser

Seidentofu vs. Tofu

Seidentofu Nature besteht genauso wie fester Naturtofu aus Soja, Wasser und Gerinnungsmittel. Der einzige Unterschied zwischen Tofu Natur und Seidentofu ist der höhere Flüssigkeitsanteil, der Seidentofu so schön cremig macht. So eignet sich Seidentofu super zum Backen und Kochen – zum Beispiel für fettarmes French Dressing – vegan & ölfrei, veganes Mousse au Chocolat oder vegane Milchschnitten.

Leckere Auswahl an veganen Pasta-Saucen

Pasta schmeckt immer, kann gut vorbereitet werden und ist ideal als gesunder Lunch im Büro zum Mitnehmen oder Wohlfühlessen am Abend. Egal wann, die Zubereitung ist wirklich gering. Hier findet ihr eine leckere Auswahl an veganen Pasta-Saucen-Rezepte, bei der für jeden etwas dabei ist:

• Blumenkohl Bolognese – gesund und vegan
• Vegane Mac and Cheese „Käsesauce“
• Cremige Kürbis Pasta
• Super Food Hanf Pesto Pasta Rezept

Rezept pinke Pasta

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Pinke Rote Beete Pasta gesund und vegan

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 445kcal

Autor: Doris Flury

Zutaten

• 250 g Seidentofu
• 350 g gekochte Randen (rote Rüben)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz & Pfeffer
• 100 ml Pastawasser ca. 80-100 ml je nach Konsistenz
• 400 g Vollkorn Pasta

Anleitungen

• Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Dabei etwa 100 ml Pastawasser auffangen.
• Seidentofu, gekochte rote Beete (Randen), Olivenöl, Salz, Pfeffer und das Pastawasser in einen Mixer geben. Alles zu einer cremigen Sauce zerkleinern.
• Pinke Sauce unter die Pasta mischen und nach Belieben nochmals kurz erwärmen.
• Jungspinat auf tiefe Teller geben und die Pasta darauf anrichten.
• Mit Petersilie, pflanzlichem Feta und gehackten Pistazien verzieren und geniessen.

Nutrition

Kalorien: 445kcal | Kohlenhydrate: 85g | Protein: 17g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 176mg | Kalium: 620mg | Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 29IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 55mg | Eisen: 3mg

Pink Pasta – Variante mit gebackener roter Rübe und Frischkäse

Pinke Pasta 

Zutaten für 4 Personen

400 g gedämpfte rote Bete (vakuumiert)

150 g pflanzlicher Frischkäse

2 EL Olivenöl

1/2 Bio Zitrone in Scheiben

1 Knoblauchzehe

1 TL Pfeffer

1/2 TL Salz

400 g Pasta nach Wahl

Zum Servieren

Jungspinat, Zitronenschale, Pistazien

Zubereitung

Rote Bete in Stück schneiden und in eine ofenfeste Auflaufform geben. Frischkäse und Zitronenscheiben dazugeben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 20 Minuten backen.

Pasta al dente kochen und dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen.

Zutaten aus der Auflaufform in den Mixer geben und zusammen mit dem Kochwasser zu einer cremigen Sauce pürieren. Sauce mit der Pasta mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Jungspinat auf den Tellern verteilen, darauf die Pasta anrichten. Mit Zitronenschale und gehackten Pistazien garnieren.

Habt ihr die pinke Pasta ausprobiert?

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