One Pot Orzo Pasta
Portionen 4 Portionen
Kalorien 443kcal
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Chili gehackt
- 1 Stück Ingwer gehackt
- 140 g Kürbiswürfel oder Süsskartoffel in Würfel
- 1 Zucchini in Stücken
- 350 g Cherry Tomaten halbiert
- 150 g Kichererbsen gekochte
- 150 g Kidneybohnen gekochte
- 300 g Orzo
- 400 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 1 TL Majoran
- 1 TL Tahini Sesammus
- 60 g Jungspinat
Anleitungen
- Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen.
- Gehackte Zwiebel, Chili und Ingwer beigeben und glasig andünsten.
- Kürbis, Zucchini, Cherry-Tomaten, Kichererbsen und Bohnen dazugeben und ebenfalls kurz unter Rühren andünsten.
- Orzo Pasta hinzugeben und mit etwa 400 ml Wasser aufgiessen, damit die Pasta gut bedeckt ist.
- Gewürze, Salz und Pfeffer beigeben, umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, bis die Pasta und das Gemüse bissfest (al dente) sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Zuletzt Tahini und Spinat unterheben, nur kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf die Teller verteilen, mit pflanzlichem Käse bestreuen und geniessen!
Nutrition
Kalorien: 443kcal | Kohlenhydrate: 86g | Protein: 19g | Fett: 3g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 137mg | Kalium: 1000mg | Ballaststoffe: 10g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 5039IU | Vitamin C: 39mg | Calcium: 99mg | Eisen: 5mg