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Gesund & abwechslungsreich essen: 3 einfache Meal Prep Rezepte zum Vorbereiten Salat mit Süsskartoffel und Federkohl
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Winterlicher Salat mit gebackener Süsskartoffel und Kohl

Servings 3 Portionen
Calories 460kcal
Author Mrs Flury

Zutaten

Ofengemüse

  • 2 Süsskartoffeln ca. 400 g
  • 250 g Kichererbsen 1 Dose abgetropft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer

Salat Basis

  • 60 g Federkohl gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 60 g Feldsalat Nüsslisalat
  • 100 g Feta gewürfelt
  • 40 g Kürbiskerne
  • 30 g Cranberries getrocknet, optional

Dressing

Anleitungen

  • Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Süsskartoffel waschen und in Würfel schneiden.
  • Süsskartoffel und Kichererbsen auf einem Backblech mit Olivenöl und den Gewürzen mischen.
  • Bei 200 Grad für etwa 20 Minuten backen.
  • Federkohl, Feldsalat, Kürbiskerne, Fetawürfel und Cranberries in eine Schüssel geben.
  • Alle Dressing-Zutaten in ein Schraubenglas geben, verschliessen und gut glatt schütteln.
  • Das lauwarm abgekühlte Ofengemüse zum Salat geben, alles in der Schüssel mischen.
  • Das Dressing kurz vor dem Servieren dazugeben.

Nährwerte

Kalorien: 460kcal | Kohlenhydrate: 59g | Protein: 20g | Fett: 18g | davon gesättigtes Fett: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 5g | Transfett: 0.01g | Cholesterin: 30mg | Natrium: 554mg | Kalium: 1040mg | Ballaststoffe: 13g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 24183IU | Vitamin C: 28mg | Calcium: 342mg | Eisen: 5mg