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–+ servings
Vegane Tofu Gnocchi Rezept - einfach und proteinreich Mrs Flury
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Tofu Gnocchi mit schneller Tomatensauce

Servings 2 Portionen
Calories 338kcal
Author Mrs Flury

Zutaten

  • 350 g Tofu
  • 80 g Mehl 80-90 g je nach Konsistenz
  • 1 EL Kartoffel- oder Maisstärke
  • 1 TL Salz

Sauce

  • 1 Zwiebel
  • 3 Tomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • italienische Kräuter
  • frisches Basilikum

Anleitungen

  • Tofu, Mehl, Stärke und Salz in den Mixer (Food Processor) geben und zerkleinern, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Den Teig in 3 Portionen teilen, zu langen Strängen formen und daraus mit einem Messer kleine Portionen teilen. Die kleinen Kugeln nach Belieben über den Rücken einer Gabel ziehen für die typische Gnocchi-Form.
  • Wasser und Salz in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Gnocchi beigeben und kurz kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  • Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel zugeben, würzen und leicht köcheln lassen. Gnocchi in der Sauce schwenken und direkt servieren.

Notizen

Tipp: Die Gnocchi lassen sich roh gut vorbereiten und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.

Nährwerte

Kalorien: 338kcal | Kohlenhydrate: 44g | Protein: 21g | Fett: 9g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 3g | Natrium: 208mg | Kalium: 344mg | Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 776IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 247mg | Eisen: 4mg