Schwedische Kardamom-Knoten (Kardemummabullar)
Servings 12 Stück
Calories 235kcal
Zutaten
Basis Hefeteig
- 500 g Mehl z.B. 400 g Weizenmehl Type 550 und 100 g Vollkornmehl gemischt
- 30 g Zucker
- 7 g Salz
- 1/2 TL Kardamom
- 50 g weiche Butter oder Margarine
- 20 g frische Hefe 1/2 Würfel oder 1 Pck. Trockenhefe
- 270 g Pflanzendrink lauwarm
Zum Bestreichen
- 2 EL Pflanzendrink
Füllung
- 30 g weiche Butter oder Margarine
- 30 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand für etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden auf das doppelte Volumen aufgeben lassen.
- Für die Füllung weiche Butter, Zucker, Zimt und Kardamom mischen.
- Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 50 cm) ausrollen. Füllung auf der Hälfte des Teiges verteilen, die andere Teighälfte darüberschlagen, etwas andrücken.
- Mit einem Pizzaschneider oder einem grossen Messer parallel zur kurzen Seite 12 etwa 2 cm breite Streifen aus dem Teig schneiden. Jeden Teigstreifen nehmen, etwas in die Länge ziehen, eindrehen und zu Knoten formen. Teigknoten aufs Backblech setzen und nochmals für etwa 20-30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Hefeknoten mit Pflanzendrink bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten backen.
Nährwerte
Kalorien: 235kcal | Kohlenhydrate: 39g | Protein: 5g | Fett: 6g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Natrium: 302mg | Kalium: 102mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 6g | Vitamin A: 330IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 52mg | Eisen: 2mg