Veganer Zitronenkuchen
Portionen 12 Stück
Kalorien 174kcal
Zutaten
- 220 g Erythrit oder Zucker nach Wahl
- 200 g Soja-Skyr Vanille Soja-Skyr
- 75 ml Olivenöl
- 2 Zitrone, Saft und Schale ca. 125 ml ausgepresster Saft
- 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 300 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Mohn ganz
Anleitungen
- Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Kastenform von ca. 23 cm einfetten.
- Erythrit (Zuckerersatz) mit Soja-Skyr, Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Mineralwasser verrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Zuletzt die Mohnsamen mit dem Teigschaber unterheben.
- Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Min. backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
- Zitronenkuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Nutrition
Kalorien: 174kcal | Kohlenhydrate: 22g | Protein: 6g | Fett: 7g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 35mg | Kalium: 26mg | Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 22mg | Eisen: 1mg