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Panzanella – Rezept sommerlicher Brotsalat mit Bohnen Mrs Flury
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Panzanella – Rezept sommerlicher Brotsalat

Servings 4 Portionen
Calories 85kcal
Author Mrs Flury

Zutaten

  • 200 g Brot ich nehme Basler Brot oder mein Sauerteigbrot
  • 220 g weisse Bohnen 1 Dose Cannellini Bohnen
  • 3 Tomaten
  • 1 Frühlingszwiebel oder 1 rote Zwiebel
  • 1 Stange Stangensellerie
  • 1 handvoll Petersilie
  • frisches Basilikum
  • 1 EL Kapern
  • 2 EL Apfelessig oder Weissweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Brot in Würfel schneiden, mit Olivenöl vermengen und bei 180°C Umluft für ca. 20 Minuten goldbraun rösten.
  • Tomaten, Sellerie und Frühlingszwiebel in Stück schneiden, Petersillie feinn hacken und alles in eine Schüssel geben.
  • Bohnen, Kapern, Essig und Olivenöl dazugeben und alles gut vermischen. Zuletzt das Brot unterheben, sowie ein paar Blätter Basilikum.
  • Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 30 Minuten ziehen lassen - oder auch länger für etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank.

Nährwerte

Kalorien: 85kcal | Kohlenhydrate: 15g | Protein: 5g | Fett: 1g | davon gesättigtes Fett: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 221mg | Kalium: 396mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 2g | Vitamin A: 590IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 51mg | Eisen: 2mg