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Gesunde Kürbis-Feta-Pasta – cremige Protein-Pasta für kalte Tage Mrs Flury
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Kürbis-Feta Protein Pasta – cremig, proteinreich & gesund | einfaches Comfort Food

Servings 4 Portionen
Calories 555kcal
Author Mrs Flury

Zutaten

  • 1/2 Kürbis (z.B. Butternuss Kürbis oder Hokkaido Kürbis)
  • 200 g Tomaten Tomaten und Cherrytomaten gemischt
  • 1 Zwiebel 1-2 je nach Greösse
  • 120 g Feta nach Wahl pflanzlich
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Kräutersalz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 250 g Seidentofu oder Hütenkäse
  • 400 g Pasta nach Wahl z.B. Proteinpasta
  • 2 EL Hanfsamen

Anleitungen

  • Kürbis, Tomaten und Zwiebeln in Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und in einer ofenfesten Form verteilen. Feta in Stücken darauf legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
  • Bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  • In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen und etwas Kochwasser auffangen.
  • Das Gemüse und den Feta aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Seidentofu zu einer cremigen Sauce pürieren. Je nach Konsistenz nach Belieben noch etwas Pastawasser beigeben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Pasta und Sauce vermischen. Auf Tellern anrichten und mit Hanfsamen und Pfeffer garnieren.

Notizen

*oder Feta nach Wahl, Frischkäse als Variante

Nährwerte

Kalorien: 555kcal | Kohlenhydrate: 93g | Protein: 22g | Fett: 11g | davon gesättigtes Fett: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterin: 27mg | Natrium: 407mg | Kalium: 845mg | Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 10564IU | Vitamin C: 29mg | Calcium: 246mg | Eisen: 3mg