Knuspriger Kürbis Salat mit Feigen und Feta
Herbstlicher Kürbis Salat mit knusprig gebackenem Kürbis und Kichererbsen, Rucola, Feta, Feigen, Walnüssen und Granatapfelkernen. Dazu passt ein einfaches Zitronen Dressing mit Senf und Ahornsirup.
Servings 4
Calories 197kcal
Zutaten
- 1/2 Kürbis
- 1 Dose Kichererbsen (220g abgetropft)
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Paprikapulver
Toppings
- 100 g Rucola
- 150 g Feta gewürfelt
- 40 g Walnüsse gehackt
- 40 g Granatapfelkerne
Dressing
- 1 Zitrone, ausgepresster Saft
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
- Kürbis und Kichererbsen würzen und mit Olivenöl vermischen.
- Im Airfryer bei 200 °C ca. 18 Minuten knusprig backen.
- Alternativ im Backofen etwas länger rösten.
- Alles mit dem Dressing vermischen und den Kürbis-Salat am besten noch lauwarm geniessen.
Nährwerte
Kalorien: 197kcal | Kohlenhydrate: 8g | Protein: 8g | Fett: 16g | davon gesättigtes Fett: 6g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterin: 33mg | Natrium: 487mg | Kalium: 222mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 779IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 243mg | Eisen: 1mg