Knusprige Früchtewähe mit Aprikosen und Pfirsichen – gesunde Tarte Rezept
Knusprige Früchtewähe mit Aprikosen & Pfirsichen – gesund, ballaststoffreich & vegan. Ein einfaches Rezept mit Dinkelmehl, Mandeln & pflanzlichem Guss.
Servings 12 Portionen
Calories 246kcal
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Dinkelmehl
- 30 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
- 25 g Vollrohrzucker kann bei herzhaften Wähen weggelassen werden
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/4 TL Salz
- 80 g pflanzliche Margarine oder Butter kalt, plus mehr für die Form
- 60 g Soja-Jogurt nature
Für den Belag
- 500 g Aprikosen und Pfirsiche oder eine andere Früchte
- 2 EL gemahlene Mandeln
Für den Guss
- 200 ml pflanzliche Sahne oder Kokosmilch
- 80 g Sojajoghurt oder Skyr, Quarkt
- 40 ml Ahornsirup
- 35 g Vanille Pudding Pulver 1 Packung oder Maisstärke
- 1 EL Vanillezucker 1 Pck
Anleitungen
Für den Teig
- Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Vollrohrzucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.
- Kalte Margarine in Stücken dazugeben und zwischen den Fingern zu einer sandigen Masse verreiben. Jogurt hinzufügen und alles rasch zu einem Teig zusammenfügen.
- Variante 1: Als schnelle Variante den Teig direkt in eine gefette, runde Form (Wähenblech von 24-26 cm) drücken und mit dem Teig auskleiden. Form für 30 Minuten kühlen.
- Variante 2: Teig flach drücken und in Folie gewickelt für 30 Minuten kühlen. Teig mit dem Wallholz zu einer runden Teigplatte ausrollen, in die Form (Wähenblech von 24 - 26 cm) legen und einen Rand hochziehen.
Für den Belag
- Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Teigboden mit der Gabel einstechen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
- Früchte waschen und in Viertel oder Sechstel schneiden. Früchte auf dem Teig von Aussen nach Innen verteilen.
Für den Guss
- Pflanzliche Sahne, Joghurt, Ahornsirup, Vanillepudding Pulver und Vanillezucker mit dem Schwingbesen glatt verrühren. Guss gleichmässig auf den Früchten verteilen.
- Wähe auf zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 220°C für 30-35 Minuten backen.
Nährwerte
Kalorien: 246kcal | Kohlenhydrate: 27g | Protein: 4g | Fett: 14g | davon gesättigtes Fett: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterin: 19mg | Natrium: 101mg | Kalium: 138mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 1287IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 47mg | Eisen: 1mg