• Alle Zutaten für den Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand für etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten auf das doppelte Volumen aufgeben lassen.
• Hefeteig nach dem Aufgehen halbieren.

Zimtschnecken

• Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Teig von der Längsseite her aufrollen und die Teigrolle in 6 Stück teilen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ofenfeste Backform einfetten.Die Schnecken in die Backform setzen und nochmals 20 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 25 – 30 Minuten backen. Die Zimtschnecken schmecken frisch besonders gut.
• Alle Zutaten für die Füllung glatt verrühren und auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen.

Hefezopf

• Teighälfte in zwei Stücke halbieren und beide Hälften zu je einer langen Rolle formen. Beide Rollen übers Kreuz auf die Arbeitsfläche legen. Nun das Teigende der unten liegenden Rolle von oben rechts nach unten links legen. Dann das gegenüberliegende Teigende von unten links nach oben recht legen. Dies solange wiederholen, bis der Zopf fertig gezöpfelt ist.
• Zopf auf ein mit Backpapier belegets Blech legen. Pflanzendrink und Ahornsirup mischen und den Zopf damit verstreichen. Zopf nochmals für 30 Minuten auf dem Backblech gehen lassen. Kurz vor dem Backen nochmals anstreichen.

Backen

• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Hefezopf und Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten backen.