Blumenkohl waschen und die Röschen abschneiden. In den Mixer (Food Processor) geben oder fein hacken, bis die Masse eine Konsistenz von Couscous hat.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl Couscous 5 Minuten andünsten. Federkohl und Zitronensaft beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Couscous darüber erteilen und mit heissem Wasser übergiessen. Die Pfanne von der Hitze nehmen und für 10 Minuten quellen lassen. Anschliessend in eine Schüssel füllen.
Frühlingszwiebel, Peperoni und Radischen putzen, in Stücke schneiden und unter den Salat heben. Granatapfelkerne, Hanfsamen, gehackte Petersilie und Minze zugeben und vermischen.
Salat mit Salz & Pfeffer abschmecken und servieren.