Zwetschgen Tarte mit knusprigen Mandel-Mürbeteig

Langsam wird des herbstlich und ich geniesse den warmen Spätsommer. Nach den Sommerbeeren freue ich mich jetzt über die leckeren Schweizer Zwetschgen. Besonders gerne mache ich damit Fruchtknödel oder einen köstlichen Zwetschgenkuchen. Letzten Sonntag habe ich mit frischen Zwetschgen eine Tarte mit knusprigen Mandel-Mürbeteig gebacken.

zwetschgentarte

Die leckere Tarte ist bei uns immer rasch aufgegessen und schmeckt allen in der Famile sehr gut.  Als Alternative zu weissem Zucker verwende ich Kokosblütenzucker zum Backen. Für den Mürbeteig kann aber auch gut Puderzucker und zum Bestreuen der Zwetschgen-Tarte brauner Zucker verwendet werden. 

Die Zwetschgentarte ist einfach und schnell zubereitet und passt herrlich auf die herbstliche Kaffeetafel. Zwetschgen nasche ich gerne zwischendurch und ich liebe das süsse Steinobst sehr zum Backen. Neben der Zwetschen-Tarte empfehle ich Euch auch unbedingt einmal einen einfachen Zwetschgen-Datschi mit Hefeteig auszuprobieren.

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Zwetschgen-Tarte (für eine Form ca. 24 cm)

Zutaten:

Mürbeteig:
130 g Mehl (bei mir: Reismehl)
100 g geriebene Mandeln
100 g kalte Butter
70 g Kokosblütenzucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
1-2 EL kaltes Wasser
Füllung:
ca. 400 g Zwetschgen
2 EL geriebene Mandeln
2 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung:

Für den Mürbeteig die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den trockenen Zutaten zwischen den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Das Eigelb dazugeben und nach Bedarf mit 1-2 EL kaltem Wasser (nach Bedarf) rasch zu einem Teig zusammenfügen. 

Den Teig auf Frischhaltefolie legen, flach drücken und zudeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. In der Zwischenzeit eine Tarte-Form fetten.

Teig herausnehmen und zwischen zwei Lagen Backpapier rund ausrollen. Ist der Teig eher klebrig, diesen vor dem Ausrollen noch mit etwas Mehl bestäuben. Die obere Lage Backpapier abziehen und den ausgerollten Teig mit der Oberseite in die Tarteform geben. Formenrand nach Bedarf mit Teigresten korrigieren. Überschüssigen Teig als “Streusel” aufbewahren.

Den Boden einstechen und den Teig in der Form nochmals für ca. 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in Viertel schneiden. Ziegelartig mit der Schnittfläche nach oben auf dem Formenboden verteilen. Mit geriebenen Mandeln und Kokosblütenzucker bestreuen. Teigreste als Streusel darüberstreuen.

Tarte im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30-35 Minuten backen.

Die Zwetschgen-Tarte nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und geschlagener Sahne servieren.

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Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!

Eure Mrs Flury

 

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4 Kommentare

  1. Ich liebe einen guten Zwetschgenkuchen, habe um ehrlich zu sein, aber noch nie einen selbst gebacken. Die Tarte sieht aber auch um einiges einfacher zu machen aus. Danke für das tolle Rezept 🙂

    Liebste Grüße aus Köln
    Lynn | http://www.nexttolondon.com

  2. Zwetschgenkuchen geht einfach immer. Finde ich mega lecker egal in welcher Form. Am aller liebsten noch mit ordentlich Streusel oben drauf <3

  3. B O M B E !!! 1000 Dank für das tolle Rezept und die super Anleitung per Video. Alles hat 1:1 geklappt und schmeckt irre lecker. LG und schönes Wochenende Elke

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