Lebkuchen Zimtschnecken ohne Hefe / mit Rapsöl

Ich liebe fluffige Zimtschnecken, es gibt nichts Besseres als eine luftige Schnecke zum Nachmittagskaffee! Nachdem sich bei mir schon langsam die Keksdosen füllen, backe ich sehr gerne diese super schnelle Variante ohne Hefe.

Lebkuchenschnecken Mrs Flury

Während die klassischen Zimtschnecken mit Hefe erst Aufgehen müssen, kann diese schnelle Variante direkt in den Backofen auf den Tisch.

Anstelle von Zimt verwende ich diesmal für die Füllung Lebkuchengewürz. Anstelle von Butter oder Margarine bereite ich den Teig mit Rapsöl zu.

Die Zimtschnecken ohne Hefe schmecken frisch am besten, also am besten lauwarm geniessen!

Lebkuchen Zimtschnecken ohne Hefe (ca. 8 Stück)

Zutaten:

300 g Mehl (200 g helles Mehl / 100 g Vollkornmehl)
2 EL Zucker
4 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Milch (bei mir: Sojamilch)
75 ml Rapsöl (Weitere Infos zu Rapsöl findet Ihr unter: https://www.deutsches-rapsoel.de/)

Füllung:
3 EL Kokosblütenzucker
1 EL Rapsöl
2 TL Lebkuchengewürz

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinsblech einfetten.

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Milch und Rapsöl beigeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. Teig rechteckig ausrollen.

Zutaten für die Füllung verrühren und auf dem Teig verstreichen. Teig einholen und in ca. 8 gleichmässige Stücke schneiden. Zimtschnecken in die Vertiefungen des Muffinsblech setzen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 – 20 Minuten backen.

Nach Belieben die Zimtschnecken mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Puderzucker-Glasur glasieren. Die fluffigen Zimtschnecken schmecken frisch am besten.

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!

Eure Mrs Flury

Weitere Infos zu Rapsöl findet Ihr unter:
https://www.deutsches-rapsoel.de/
Der Blog wurde unterstützt durch Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e.V. (UFOP)
#rapsölentdecken

12 Comments

  1. Hallo, liebe Mrs. Flury!

    Mein Sohn wünschte sich so sehr selbstgemachte Zimtschnecken. Da ich ein Fan von „einfach und lecker“ bin, hat mich dein Rezept quasi angesprungen.

    Und in der Tat, sie waren easy zu machen. Habe nur helles Dinkelmehl verwendet, wodurch ich etwas mehr brauchte und überall den Zucker durch Kokosblütenzucker ersetzt. Bei der Füllung wollte ich es etwas saftiger und habe diese verdoppelt und einen Schuss Dattelsirup hinzugefügt.

    Nach genau 15 min haben wir sie rausgeholt und noch warm gegessen. Danke für diesen tollen „Mmmmhhhhhhlecker-Mama“-Moment, den du uns beschert hast.

    Mein Sohn mag jetzt deine Videos auch immer schauen. ?

    Alles Liebe und viele Grüße,
    Maren

    • liebe Maren
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Schnecken Euch so gut geschmeckt haben. Das liebe Feedback deines Sohns gibt mir viel positive Energie für weitere Kreationen.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  2. Daniela Müller

    Hallo Mrsflurry! Geschmacklich sind die supergut, aber der Teig hat leider nicht geklappt mit der angegebenen Menge Mehl. Ich musste mehr nehmen. Aber trotzdem sehr gut! 🙂 LG Daniela

    • Mrs Flury

      Liebe Daniela
      vielen Dank für deine nette Nachricht. Welche Sorte Mehl hast du verwendet? Je nach Konsistenz des Teigs kann es gut sein, dass du etwas mehr benötigst.
      liebe Grüsse
      Doris

  3. herzlichen dank. kamen sehr gut an geschmacklich. waren leider aussen sehr trocken, denke waren zu lange im backofen – ist ja immer so eine sache mit den backöfen!

  4. Einfach und schnell 🙂
    Geschmacklich auch sehr gut. Nächstes Mal versuche ich es aber mit einer saftigeren Fülle (z.B. Apfelraspeln). Sie waren nämlich doch etwas trocken. Allerdings könnte das auch daran gelegen haben, dass ich mehr Mehl verwenden musste als angegeben – da die Masse sonst zu keinem Teig geworden wäre.
    LG

  5. liebe doris, verstehe richtig entweder oder zimt oder lebkuchen?

    servierst du diese warm oder kann man diese auch gut morgens vorbereiten?

    lg claudia

    • Liebe Claudia
      Ich verwende für die Zimtschnecken Lebkuchengewürz anstelle von Zimt, deshalb der Name. Lebkuchengewürz enthält wiederum einen grossen Teil Zimt.
      Die Zimtschnecken schmecken frisch am besten, ich empfehle dir diese deshalb frisch zuzubereiten und am selben Tag zu geniessen.
      liebe Grüsse
      Doris

  6. Sieht lecker, gesund und sättigend aus!<3

  7. Wow, Lebkuchen und Zimt in einem. Das klingt total weihnachtlich und lecker, liebe Doris! 🙂 Muss mich mal endlich an eines deiner tollen Rezepte wagen. Liebe Grüsse aus Zürich. Anina

    • Hallo liebe Anina, ja die musst Du wirklich ausprobieren. Die schmecken einfach köstlich. Deine Rezepte tönen jedoch auch immer total gut und da muss ich auch unbedingt einmal etwas ausprobieren!
      GLG Doris

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