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Vegane Scones mit Erdbeeren

Portionen 12 Stück
Kalorien 156kcal
Autor Mrs Flury

Zutaten

Zum Servieren

  • 350 g Erdbeeren
  • 1 EL Zucker
  • 200 g Kokosjogurt

Anleitungen

  • Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und gemahlene Vanille in eine Schüssel geben und vermischen.
  • Margarine in Stücken beigeben und vermischen bis eine krümelige, sandige Masse entsteht.
  • Sojamilch beigeben und nur kurz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
  • Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig darauf verteilen und 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem kleinen Glas 5 cm breite Scones ausstechen.
  • Scones auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 12-15 Minuten backen.

Erdbeeren zum Servieren

  • Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker mischen und bis zur Verwendung kühl stellen.
  • Zum Servieren die Scones halbieren, den unteren Teil mit etwas Kokosjogurt bestreichen, mit Erdbeerwürfel garnieren, Deckel aufsetzen.

Notizen

Die Scones schmecken frisch am besten.
Für eine zuckerfreie Variante den Zucker 1:1 durch Erythrit oder Birkenzucker ersetzen.

Nutrition

Kalorien: 156kcal | Kohlenhydrate: 19g | Protein: 5g | Fett: 6g | davon gesättigtes Fett: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 118mg | Kalium: 83mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 2g | Vitamin A: 279IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 54mg | Eisen: 1mg