Vegane Scones mit Erdbeeren
Zum Servieren
- 350 g Erdbeeren
- 1 EL Zucker
- 200 g Kokosjogurt
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und gemahlene Vanille in eine Schüssel geben und vermischen.
Margarine in Stücken beigeben und vermischen bis eine krümelige, sandige Masse entsteht.
Sojamilch beigeben und nur kurz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig darauf verteilen und 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem kleinen Glas 5 cm breite Scones ausstechen.
Scones auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 12-15 Minuten backen.
Erdbeeren zum Servieren
Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker mischen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Zum Servieren die Scones halbieren, den unteren Teil mit etwas Kokosjogurt bestreichen, mit Erdbeerwürfel garnieren, Deckel aufsetzen.
Die Scones schmecken frisch am besten.
Für eine zuckerfreie Variante den Zucker 1:1 durch Erythrit oder Birkenzucker ersetzen.
Kalorien: 156kcal | Kohlenhydrate: 19g | Protein: 5g | Fett: 6g | davon gesättigtes Fett: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 118mg | Kalium: 83mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 2g | Vitamin A: 279IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 54mg | Eisen: 1mg