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Ofen-Berliner Rezept - Krapfen aus dem Backofen ohne Frittieren

Portionen 20
Kalorien
Autor Mrs Flury

Zutaten

  • 600 g Weizenmehl
  • 300 g Dinkelmehl
  • 350 ml Sojamilch
  • 1.5 Würfel frische Hefe
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 g weiche pflanzliche Margarine
  • flüssige Margarine zum Bestreichen

Füllung

  • 120 g Marmelade ohne Fruchtstücke

Glasur

  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Wasser oder Zitronensaft
  • 1 TL rote Rübensaft rote Beete
  • Zuckerstreusel zum Bestreuen

Anleitungen

  • Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Milch lauwarm erwärmen und 1/4 davon in die Mulde giessen. Die Hefe hineinbröckeln und mit 1 EL vom Zucker verrühren. Schüssel abdecken und für 10 – 15 Minuten gehen lassen.
  • Restliche Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel mit dem Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen.
  • Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in ca. 20 Stücke teilen und die Teigstücke zu runden Kugeln schleifen. Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zudeckt für weitere 20 Minuten gehen lassen.
  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Krapfen mit zerlassener Butter bestreichen und in der Ofenmitte für ca. 25 – 30 Minuten backen.
  • Marmelade in einen Spritzbeutel mit Fülltülle füllen. Die leicht abgekühlten Krapfen seitlich mit der Fülltülle einstechen und jeweils etwas Marmelade in die Krapfen einspritzen.
  • Für die Glasur Puderzucker mit Wasser und rote Rübensaft verrühren und einen Klecks auf die Krapfen streichen. Nach Belieben noch mit Zuckerstreusel dekorieren.