Apfelmus Polenta Kuchen vegan & glutenfrei
Kalorien
Zutaten
- 5 Äpfel mittelgross z.B. Braeburn
- 1 Bio Zitrone
- 100 g weiche pflanzliche Margarine oder Butter
- 110 g Birkenzucker Xylit
- 300 g Apfelmus
- 200 g Kokosjogurt oder griechischer Jogurt
- 50 g Ahornsirup
- 150 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 150 g Polenta feiner Maisgriess
- 15 g Maisstärke
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen, Formenrand mit weicher pflanzlicher Margarine fetten.
- Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfel-Viertel auf der Oberseite mehrfach einschneiden und mit wenig Zitronensaft beträufeln.
- Weiche Margarine, Birkenzucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen des Mixers cremig aufschlagen. Apfelmus, Kokosjogurt und Ahornsirup dazugeben und unter die Masse rühren.
- Polenta Maisgriess, gemahlene Mandeln, Maisstärke, Backpulver, Zimt und Salz mischen und ebenfalls unterrühren.
- Teig in der Backform verstreichen und die Äpfel mit den eingeschnittenen Seiten nach oben darauf verteilen.
- Apfelkuchen bei 180 Grad in der Ofenmitte für ca. 40 Minuten backen.
- Zum Servieren den Kuchen mit etwas Kokosmehl (oder Puderzucker) bestäuben.
Nutrition
Serving: 0g | Kohlenhydrate: 0g | Protein: 0g | Fett: 0g | davon gesättigtes Fett: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Transfett: 0g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 0mg | Kalium: 0mg | Ballaststoffe: 0g | davon Zucker: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Eisen: 0mg