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Beste Kürbissuppe vegan Mrs Flury
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Beste Kürbis Suppe vegan

Portionen 4 Personen
Kalorien
Autor Mrs Flury

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl z.B. Rapsöl
  • 1 Hokkaido Kürbis ca. 900 g
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 Ingwer frisch kleines Stück
  • 1 Gemüsebouillon-Würfel pflanzlich
  • 100 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne/Rahm
  • Salz & Pfeffer

Zum Garnieren

  • Kürbiskernöl, Kürbiskerne, Petersilie

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden. Öl in einem Topf erwärmen und darin kurz anrösten.
  • Kürbis aushöhlen und würfelig schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden. Alles in den Topf dazugeben, Gemüsebouillon-Würfel dazugeben, mit Wasser aufgiessen, bis das Gemüse bedeckt ist.
  • Die Suppe ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, anschliessend Kokosmilch dazugeben, die Suppe pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Ist die Suppe zu dick, noch mit etwas Wasser verdünnen.
  • Die Kürbissuppe zum Servieren mit etwas Kürbiskernöl beträufeln, mit Kürbiskernen und geschnittener Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 0g | Kohlenhydrate: 0g | Protein: 0g | Fett: 0g | davon gesättigtes Fett: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Transfett: 0g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 0mg | Kalium: 0mg | Ballaststoffe: 0g | davon Zucker: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Eisen: 0mg