• Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Vom Blumenkohl die Röschen abschneiden und den Strunk ebenfalls in Stücke schneiden. Kartoffeln und Blumenkohl in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Sobald das Wasser kocht 1 TL Salz dazugeben.
• Kartoffel- und Blumenkohlstücke bei mittlerer Hitze für ca. 15 - 20 Minuten weich kochen. Wasser abgiessen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
• Pflanzliche Milch und Margarine erwärmen und unter das Blumenkohl-Kartoffel Püree heben, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Pilz-Erbsen-Gemüse

• Champignons mit einem Küchentuch säubern, in Scheiben schneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
• Erbsen in wenig Salzwasser weich dünsten. Gebratene Champignons und Erbsen zum Blumenkohl Kartoffel Püree servieren.