Low Carb Topfen-Mohn-Torte mit Himbeeren

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Portionen Stück

Kalorien 272kcal

Autor Mrs Flury

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze. Den Boden einer Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen. Formenrand mit weicher Butter einfetten.
Die Eier trennen. Eiweiss zusammen mit 90 g Xylit und einer Prise Salz steif schlagen. Die weiche Butter mit dem Eigelb und 30 g Xylit-Puderzucker schaumig rühren.
Geriebenen Mohn und die Nüsse mischen und zusammen mit dem Eischnee unter die Eigelb-Masse heben.
Teig in die vorbereitete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.

Schlagobers (Sahne) steif schlagen. Topfen (Magerquark) mit dem Puderzucker und den Zitronensaft verrühren. Geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.
Gelatine ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Gelatineblätter ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. 2 Esslöffel der Creme unter die aufgelöste Gelatine rühren und die Gelatine-Mischung anschliessend zügig unter die Creme heben.
Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen geben und verstreichen. Die Torte anschliessend in den Kühlschrank stellen.

Gelatine ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Gelatineblätter ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen.
Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren und mit der Gelatine vermengen. Das Himbeerpüree auf der Creme verteilen.
Die Topfen-Mohntorte zum Festwerden für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.