Gesunder Erdbeer Bananen Kuchen ohne weissen Zucker
Portionen 14 Stück
Kalorien 178kcal
Zutaten
- 2 Bananen
- 1/2 Zitrone, ausgepresster Saft
- 100 g pflanzliche Margarine flüssig
- 100 g Skyr nature vegan: Sojaquark*
- 2 Eier vegan: 2 Chia-Eier*
- 120 g Xucker Erythrit
- 220 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Vanillepudding
- 500 ml Mandelmilch
- 1 Pck. Vanillepudding Pulver zum Kochen ohne Zucker
- 2 EL Xucker Erythrit
- 1 TL Agar-Agar Pulver pflanzliches Geliermittel
Topping
- 300 g Erdbeeren
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen, Formenrand fetten.
- Bananen zerdrücken, mit Zitronensaft, flüssiger Margarine und Skyr vermischen. Eier dazugeben und unterrühren.
- Dinkelmehl, Xucker, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren. Teig in der vorbereiten Backform verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 - 35 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Vanillepudding
- Mandelmilch erwärmen. Puddingpulver, Xucker und Agar-Agar mit dem Schwingbesen unterrühren und kurz aufkochen, bis der Pudding eindickt. Pudding in eine Schüssel geben, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und lauwarm abkühlen lassen.
Erdbeerkuchen fertigstellen
- Kuchen aus der Form lösen und auf einen Teller stürzen. Mit dem Vanillepudding bestreichen.
- Erdbeeren in Viertel schneiden und auf dem Pudding verteilen. Die Torte servieren oder kühl stellen.
Notizen
Der Kuchen vor dem Servieren 30 Minuten kühl stellen, so schmeckt er am besten.
Vegan*
Anstelle von Skyr Sojaquark oder Kokosjogurt verwenden. Als Eiersatz pro Ei 1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser verrühren, 10 Minuten quellen lassen, anschliessend im Rezept weiterverwenden.
Varianten Topping
Anstelle von Erdbeeren schmeckt der Kuchen auch traumhaft mit Himbeeren, Brombeeren oder Kirschen als Belag.
Glutenfrei
120 g glutenfreies Allzweckmehl und 100 g gemahlene Mandeln anstelle von Dinkelmehl verwenden.
Nährwerte
Die Zutaten ergeben 14 Stücke. Pro Stück: 178 kcal / 4.5 g Eiweiss / 27.5 g KH / 2.5 g Ballaststoffe / 7.5 g Fett
Nutrition
Serving: 0g | Kalorien: 178kcal | Kohlenhydrate: 0g | Protein: 0g | Fett: 0g | davon gesättigtes Fett: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Transfett: 0g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 0mg | Kalium: 0mg | Ballaststoffe: 0g | davon Zucker: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Eisen: 0mg